Fiorentina: da oggi la bistecca può tornare sulle tavole Roma - Parte da oggi il via libera definitivo alla bistecca fiorentina ottenuta con animali di età superiore ai 30 mesi, dopo più di sette anni di proibizione a causa dell'emergenza mucca pazza. Sono trascorsi infatti - segnala Coldiretti - i tre giorni necessari dalla pubblicazione sulla gazzetta ufficiale europea (L111 del 23 aprile 2008) del regolamento che innalza da 24 a 30 mesi l'età dei bovini per i quali è consentita la commercializzazione di carne con la colonna vertebrale. Da ora è quindi possibile macellare e vendere bistecche di fiorentina, così come servirle nei ristoranti o farne scorpacciate nelle grigliate che accompagnano spesso le gite fuori porta primaverili. Il ritorno della fiorentina 'matura' è - sottolinea Coldiretti - un riconoscimento per gli allevatori che hanno investito sul fronte della qualità, della tracciabilità e della genuinità e della sicurezza dei prodotti, con una drastica riduzione del fenomeno Bse: dai cinquanta casi individuati nel 2001, al paio di casi del 2007 su circa 450.000 test effettuati sugli animali.
26 / 04 / 2008 Commenta la notizia nel Forum
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