A tavola con i formaggi del Lazio, l’arte di abbinare i sapori del territorio
Roma - Buoni e versatili. I migliori formaggi laziali abbinati alle eccellenze gastronomiche della regione. Un trionfo di sapori, aromi e profumi che parlano della nostra terra e che ne raccontano le vocazioni. "A tavola con i formaggi del Lazo" è un pubblicazione nata con lo scopo di intrecciare le tipicità laziali; una guida gastronomica che orienta i consumatori e soprattutto gli operatori del settore della ristorazione a conoscere i diversi prodotti caseari, sapendoli abbinare ai numerosi prodotti di qualità dell’agricoltura regionale. Abbinamenti tradizionali, ma anche innovativi, volti a individuare nuove frontiere del gusto celate dietro la burrosità di una mozzarella di bufala accompagnata dalla dolcezza del miele millefiori o dietro la morbidezza del formaggio di capra accarezzato da un lieve strato di marmellata di fichi. Il tutto annaffiato dalle più pregiate etichette laziali, bianche, rosse o rosé. L’importanza di questa pubblicazione – realizzata da Caseus con la collaborazione dell’assessorato all’Agricoltura della Regione Lazio - risiede proprio nel promuovere l’intero paniere dell’agricoltura laziale e rappresenta un valido strumento per il mondo della ristorazione collettiva, chiamata a proporre abbinamenti di qualità, nel rispetto della tipicità e delle vocazioni tipiche dei territori
Erica Antonelli
23 / 10 / 2008 diventa amico di questo sito su Facebook
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