Al via il progetto "Le cucine della campagna romana"

Roma - Una collaborazione tra più partner per valorizzare la "cucina a Km zero". Il progetto vede in pista una ventina di ristoratori dei Castelli Romani e della capitale uniti nella neonata associazione "Le cucine della campagna romana". Al piano progettuale, presentato all'enoteca del Lazio Palatium, partecipano il Consorzio olivicolo Unaprol, l'Agenzia regionale per lo sviluppo e l'innovazione dell'agricoltuta del Lazio (Arsial), la Provincia di Roma e Azienda Romana Mercati (Arm). Promotore della neonata campagna enogastronomica è lo chef Paolo Cacciani. "Arriva un sodalizio - ha detto il presidente di Unaprol Massimo Gargano 'dinamico per la ricerca mai scontata della qualità - che intensificherà il connubio tra i luoghi dei sapori, grazie all'impegno di ristoratori che stanno diventando i tour operator del gusto e i promotori dell'identità territoriale'': ''Un connubio - ha commentato il Commissario straordinario dell' Arsial Fabio Massimo Pallottini - indovinato per un'iniziativa importante che abbiamo deciso di sostenere per rendere più accessibili ai consumatori le produzioni fresche dei Castelli Romani e incentivare la promozione dei prodotti agroalimentari del Lazio nel canale ristorazione, a partire dagli oli regionali di qualità che verranno supportati dal progetto Arsial di rintracciabilità nella filiera oleica''. "Con le Cucine della Campagna romana, ha spiegato il presidente dell'Arm Toni De Amicis, il consumatore, grazie alla vicinanza fisica della produzione può ritrovare fiducia, sicurezza, freschezza, e qualità delle materie prime che consuma, nonche', attraverso il legame con il territorio, l'importanza del valore della tradizione e della tipicità. Un percorso - ha concluso di valorizzazione in cui i ristoratori hanno un ruolo strategico''

23 / 01 / 2008