Bistecca fiorentina, l'Ue dà l'ok definitivo
Roma - Potrà tornare sul piatto degli italiani la bistecca con l'osso tradizionale. E' infatti arrivato il via libera definitivo da parte della Commissione europea alla vera bistecca fiorentina, quella ottenuta da animali adulti fino a 30 mesi. Dopo sette anni si potrà dunque mangiare di nuovo la bistecca con l' osso tradizionale, come era prima del 31 marzo 2001.
Il regolamento della Commissione dell' Unione europea (Ue) prevede quindi di innalzare da 24 a 30 mesi l'eta' dei bovini per i quali e' consentita la commercializzazione di carne con la colonna vertebrale - e quindi la vendita della bistecca con l'osso, dopo che in passato l'Ue aveva introdotto l'obbligo di eliminare la colonna vertebrale prima a 12 mesi, poi a 24 mesi, come misura di prevenzione per lottare contro il morbo della mucca pazza. Nel 2001 infatti, l'Europa aveva introdotto una normativa estremamente rigida che prevedeva la soppressione nei bovini di tutti i materiali a rischio encefalite spongiforme bovina (Bse) tra cui la colonna vertebrale e il relativo midollo, mettendo di fatto al bando la pregiata fiorentina. Con la fine dell'emergenza sanitaria il divieto e' stato ammorbidito e ora si potra' tornare alla vera bistecca con l'osso.La pubblicazione del provvedimento e' attesa questa settimana e tre giorni dopo entrera' in vigore.
22 / 04 / 2008
