E' siciliano il miglior chef degli aperitivi

Roma - Ha preso il via oggi, , la II edizione del Campionato Italiano di Finger Food - Chef in Punta di Dita, nel contesto di Tecnobar&Food in programma a PadovaFiere fino a mercoledi' 10 febbraio. Tra i 100 cuochi provenienti da tutta Italia, il miglior chef italiano nella preparazione di aperitivi artistici "freddi" e' stato il siciliano Fabio Mancuso

che si e' aggiudicato il prestigioso trofeo organizzato dal Consorzio Zafferano in collaborazione con l'Associazione Professionale Cuochi Italiani, realizzando tre aperitivi freddi: delizia di mare con astice e profumo di alga noiri e mantello di cozze e chiodini in intingolo di maionese allo yogurt; sgombro in agro di anice stellato e infine duetto di coda di rospo e orata in farina rosa su cialda croccante e mousse di mare alle erbe fini. Siciliano di origine, Fabio porta con se' tutti i colori ed i sapori della sua terra e la capacita' di fondere aromi ed ingredienti delle diverse tradizioni gastronomiche del mediterraneo.Domani verra' assegnato il premio per la miglior realizzazione di aperitivo "caldo". Il campionato si svolge nel suggestivo contesto di Wine Gallery dove 18 aziende si presentano con una selezione dei migliori vini dei Colli Euganei. " Mai come prima - dice Antonio Dal Santo, Presidente del Consorzio Vini dei Colli Euganei - la presenza di vitivinicole dei Colli padovani era stata cosi' numerosa. Siamo orgogliosi di portare i nostri prodotti all'attenzione di ristoratori, baristi, chef, pizzaioli e albergatori". Domani si svolgera' a Tecnobar&Food una delle tappe della manifestazione "Giropizza d'Europa". La manifestazione e' mirata a propagandare la conoscenza ed il consumo del "piatto italiano piu' noto al mondo", decretando la pizza piu' buona della casa. Giunto alla sesta edizione, il "Giropizza d'Europa" offre l'opportunita' a tutti i pizzaioli partecipanti di confrontarsi e mettersi in competizione al fine di crescere e migliorare professionalmente. La maestria del pizzaiolo verra' giudicata insindacabilmente da una giuria secondo il gusto e la cottura. Alla tappa di Tecnobar&Food parteciperanno una trentina di pizzaioli per lo piu' provenienti da Padova e la sua provincia, ma si potra' ammirare la maestria anche di alcuni pizzaioli di Milano, Bologna e Modena e addirittura tra gli iscritti figura un pizzaiolo tedesco. Sempre domani 9 febbraio presso lo stand di Tecnopizza - Pad 5 - Scuola Italiana Pizzaioli, il Pluricampione del mondo Graziano Bertuzzo, tentera' il record dell'ora di pizze sfornate su forno elettrico rotante. Sempre domani 9 febbraio nel contesto di Birra Nostra verra' assegnato il premio "Birra Nostra Best of the show". Tecnobar & Food e' il salone professionale della ricettivita', alla Fiera di Padova fino al 10 febbraio 2010 (ingresso riservato agli operatori - orario 10-19). In mostra le nuove tecnologie e attrezzature alimentari, le tendenze per il settore della ricettivita', un paniere completo di specialita' alimentari. Intenso il programma di manifestazioni con convegni, workshop, premi riservati a operatori del settore, laboratori del gusto

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08 / 02 / 2010

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