Goletta del gusto

Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei piatti tipici del Lazio utilizzando un mezzo di trasporto non convenzionale: la barca.

Roma - Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei piatti tipici del Lazio utilizzando un mezzo di trasporto non convenzionale: la barca.

Cesare Biasini Selvaggi ci propone un tour enogastronomico di fantasia lungo la costa laziale per valorizzarne l’agricoltura attraverso le ricette, ma anche la storia e le zone di produzione dei prodotti tipici di un territorio vasto che ingloba in sé zone montane, collinari e costiere.
63 ricette suddivise territorialmente tra le 5 province: 19 ricette di Roma e provincia (19 ricette), 17 di Latina, 13 del viterbese, 8 del frusinate e 6 di Rieti. Province raggiunte per l’occasione con un mezzo di trasporto non convenzionale: la barca. Simbolo di libertà, avventura, ma anche di casa.
Il volume traccia un viaggio alla scoperta dei nostri sapori, dei piatti tipici, di un patrimonio tra i più vasti e vari della penisola.
Il libro è stato realizzato con il contributo dell’assessorato all’agricoltura della Regione Lazio. “Un’occasione che abbiamo preso al volo anche per unire i sapori di terra e mare in un’unica pubblicazione – confermano dall’assessorato -, ma anche per dare consigli utili ai consumatori ad esempio: cosa mangiare in uno specifico tratto di costa, come riconoscere il pesce fresco, come pulirlo, i metodi di cottura, i valori nutrizionali del pesce e della carne…”.
Il testo valorizza anche i sapori dei prodotti tipici, che in questi anni la l’amministrazione regionale ha cercato di promuovere e diffondere attraverso numerose iniziative ed apposite leggi che hanno portato ad un notevole incremento della vendita diretta, degli agriturismo, favorito la filiera corta e avvicinato così il consumatore al produttore.
Insomma, una pubblicazione che a 360 gradi racconta la storia, la cultura, i territori e l’arte culinaria della regione Lazio. (E.A.)

publiredazionale a cura dell'assessorato all'Agricoltura della Regione Lazio

www.regione.lazio.it

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04 / 03 / 2010

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