"Pizza Napoletana": più vicino il marchio di qualità

Roma - E’ in arrivo per la “Pizza napoletana” il marchio di qualità di Specialità tradizionale garantita. (Stg) . E’ infatti stata pubblicata oggi sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea la domanda di registrazione presentata dall’Italia. A comunicarlo è il ministro per le Politiche agricole Paolo De Castro. “Salutiamo – ha detto - con grande piacere l’importante risultato ottenuto nel percorso di tutela e valorizzazione di quello che è forse il prodotto più amato e conosciuto del Made in Italy agroalimentare. Con oggi – ha proseguito - si è infatti conclusa la parte più lunga e complessa dell’iter che porterà al riconoscimento ufficiale della Pizza Napoletana Stg. Siamo fiduciosi che il percorso intrapreso si concluderà felicemente e che anche la pizza napoletana potrà fregiarsi del marchio Stg, così come è già avvenuto per la mozzarella, unico prodotto italiano ad avere fin qui ottenuto il marchio”. In particolare, per la conclusione del processo – si legge in una nota del dicastero - sarà necessario attendere il tempo concesso agli altri Paesi europei per presentare eventuali eccezioni: 6 mesi dalla data della pubblicazione entro cui potrebbero pervenire dichiarazioni di opposizione alla Commissione europea. Il riconoscimento sarà valido in tutti i Paesi europei e chi vorrà poter esporre il relativo logo e attestare di servire la vera pizza napoletana dovrà sottoporsi a un severo controllo. Tra le caratteristiche - conclude la nota - della vera Pizza Napoletana - oltre agli imprescindibili pomodoro, mozzarella di bufala dop o mozzarella STG, olio extravergine d’oliva e origano - un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 cm, e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile “a libretto”. 14 / 02 / 2008