Dall'università di Birmigham la cioccolata a basso contenuto calorico

Roma - Buone notizie per chi ama la cioccolata: un gruppo di ricercatori dell'universita' di Birmigham e' riuscito a produrre un cioccolato a bassissimo contenuto calorico (in cui i grassi vegetali sono stati sostituiti dall'acqua) che ha lo stesso sapore e profumo di quello tradizionale.

I ricercatori stanno adesso lavorando a una maionese 'magra' che potrebbe anche aiutare a combattere i morsi della fame: l'olio, infatti, e' sostituito con l'acqua che diviene gelatinosa quando entra in contatto con gli acidi nello stomaco.
La cioccolata "low-fat" e' composta di particelle d'acqua unite ai cristalli di burro di cacao. Il risultato e' una barretta di cioccolato, fatta per il 50 per cento d'acqua, che ha lo stesso sapore, odore e crea anche la stessa piacevole sensazione in bocca di quello tradizionale. Il prossimo passo e' una maionese dal sapore identico a quella tradizionale, ma con il 5 per cento di grasso.

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20 / 02 / 2010

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