Prosciutto Modena Dop: trend in aumento del 20%

Roma - La produzione di Prosciutto di Modena DOP nel corso del 2008 ha raggiunto il numero di 166.535 cosce marchiate, per un valore di circa 12 milioni di Euro. "La nostra produzione, rispetto all’anno precedente, ha registrato un aumento del 20%. La politica del nostro Consorzio non è quella di fare volumi per vendere più possibile, ma di produrre mantenendo sempre una qualità elevata. Il preaffettato invece ha registrato un + 56%, con circa un milione di vaschette prodotte", afferma Davide Nini, presidente del Consorzio del Prosciutto di Modena. "Il nostro è l'unico prosciutto DOP con una stagionatura minimo di 14 mesi. Questo lo rende un prodotto particolarmente profumato e con un aroma intenso". Il prosciutto di modena dop è principalmente apprezzato in Emilia Romagna, Toscana, Marche e Puglia. "Il nostro obiettivo è farci conoscere in Lombardia. Anche per questo motivo saremo presenti a Tutto Food, a Milano dal 10 al 13 giugno".

25 / 05 / 2009