Rinnovato il Cda del Consorzio Prosciutto Toscano

Roma - Il Consorzio del Prosciutto Toscano ha rinnovato il Consiglio d'amministrazione (CdA) che, per il prossimo triennio, sara' composto da nove membri. E' stato eletto Presidente il Fabio Viani che raccoglie l'eredita' di Aldo Neri che ricoprira' il ruolo di Vice-Presidente.

"Ringrazio il Consiglio per la fiducia, - afferma il neo Presidente Viani - mi impegnero' con determinazione e con la collaborazione di tutti i consiglieri per consolidare ed implementare l'ottimo lavoro fatto fino ad oggi". Il Consorzio del Prosciutto Toscano, a cui aderiscono 22 Soci, e' nato per salvaguardare e valorizzare il tipico prosciutto di questo territorio, che ha caratteristiche e peculiarita' ben precise. I produttori, consapevoli della necessita' di proteggere il Prosciutto Toscano dalla proliferazione incontrollata di altri prosciutti che avevano poco in comune con la tradizione toscana, hanno adottato un rigido disciplinare di produzione che prevede l'obbligo della "tracciabilita'" dall'allevamento al consumo cosi' da garantire all'acquirente un prodotto di eccellenza.

Nel 1996 il Prosciutto Toscano ha ottenuto l'ambito riconoscimento comunitario della "Denominazione di Origine Protetta". Da quella data puo' fregiarsi di tale nome solo il prosciutto prodotto in Toscana seguendo le regole dettate dal Disciplinare di Produzione, che prevede la provenienza delle cosce esclusivamente da suini nati e ingrassati in Toscana o nelle regioni del centro-nord Italia, l'utilizzo di essenze aromatiche tipiche del territorio toscano e una lunga stagionatura

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15 / 03 / 2010

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