Ti informiamo che, per migliorare la tua esperienza di navigazione questo sito utilizza dei cookie. In particolare il sito utilizza cookie tecnici e cookie di terze parti che consentono a queste ultime di accedere a dati personali raccolti durante la navigazione. Per maggiori informazioni consulta l’informativa estesa ai sensi dell’art. 13 del Codice della privacy. L'utente è consapevole che, proseguendo nella navigazione del sito web, accetta l'utilizzo dei cookie.

Home » Cucino io » Antipasto all'agro con fagioli Sant’antero di Casalbuono, carciofo bianco di Pertosa e caprino stagionato del Cilento e Vallo di Diano

Cucino io

Antipasto all'agro con fagioli Sant’antero di Casalbuono, carciofo bianco di Pertosa e caprino stagionato del Cilento e Vallo di Diano

Antipasto all'agro con fagioli Sant’antero di Casalbuono, carciofo bianco di Pertosa e caprino stagionato del Cilento e Vallo di Diano

Ingredienti

200gr di fagioli Sant’Antero, 200 gr di carciofo bianco, 100gr di caprino, 70gr di olio extra vergine di oliva (DOP Cilento), sale q.b., 20 gr di polvere di peperoni senesi dolci, pepe, prezzemolo e aceto balsamico.


Preparazione

Cuocere i fagioli dopo averli messi a bagno in acqua tiepida per circa mezz'ora. N.B. cuocere con acqua senza sale. Nel frattempo tagliare i carciofi a fettine sottilissime, dopo di che tagliare il caprino a scaglie. Una volta cotti i fagioli far imbiondire l'aglio in una padella aggiungere del prezzemolo, la polvere di peperoni ed infine aggiungere i fagioli già precedentemente cotti. Saltare il tutto per 2 minuti ed adagiare su un vassoio di portata. Aggiungere i carciofi e le scaglie di caprino. Terminare il tutto con una spolverata di pepe bianco, sale ed aceto balsamico.

Vino consigliato

Rosso IGP Castel San Lorenzo

in data:20/11/2011

Cerca

Multimedia

  • video

    Grimbergen, i monaci tornano a produrre birra dopo 220 anni

  • foto

    Bistrot 4.5, il valore aggiunto è l'ingrediente speciale

  • video

    ‘Diamoci un taglio, beviamoli in purezza’, due giorni di full immersion