Food Mania

• Chef Paperoni, il segreto è la diversificazione. Marginale il "dietro ai fornelli"

  Il panorama mondiale è dominato da Kimbal Musk e da figure che hanno saputo trasformare la cucina in un impero multimediale, spaziando dalla ristorazione stellata alla televisione, fino agli investimenti tecnologici

  

  08/04/2026 12:52

  Nel 2026, il panorama degli chef più ricchi al mondo continua a essere dominato da figure che hanno saputo trasformare la cucina in un impero multimediale, spaziando dalla ristorazione stellata alla televisione, fino agli investimenti tecnologici. Quasi nessuno di questi chef guadagna la maggior parte del proprio denaro "dietro ai fornelli" in senso stretto. Il segreto del loro successo finanziario risiede nella diversificazione: franchising, libri, programmi TV e, soprattutto, investimenti societari.

• Ristorazione: con la stagione primaverile protagonista è la cucina di quartiere e sostenibile

  Il panorama è caratterizzato da un forte dinamismo, con un mix tra grandi firme internazionali e ritorni attesissimi. Un occhio di riguardo per i format veloci ma di altissima qualità, il cosiddetto fast-gourmet

  

  07/04/2026 09:36

  Entra nel vivo della stagione primaverile, dopo le feste pasquali (che nel 2026 sono cadute il 5 aprile), il mondo della ristorazione italiana. Il panorama è caratterizzato da un forte dinamismo, con un mix tra grandi firme internazionali, ritorni attesissimi e un focus deciso sulla cucina di quartiere e sostenibile. Ecco cosa aspettarsi e i local

• Pasquetta 2026, è staffetta calorica tra abbacchio e carbonara

  L'Italia vive un lunedì decisamente speciale: la tradizionale Pasquetta coincide con il Carbonara Day, che festeggia il suo decimo anniversario

  

  06/04/2026 09:43

  Una Pasquetta da ibrido gastronomico con il quesito se sei più per la tradizione dell'agnello o ti sei lasciato tentare da una bella carbonara: l'Italia vive un lunedì decisamente speciale: la tradizionale Pasquetta coincide infatti con il Carbonara Day, che festeggia il suo decimo anniversario. La sovrapposizione sta trasformando la classica gita fuori porta in una vera e propria celebrazione della romanità e della convivialità. In sintesi se di solito la Pasquetta è il giorno della grigliata, nel 2026 è diventata la giornata della "Spaghettata Social". Che sia in un prato o in un ristorante stellato, il denominatore comune è la cremosità dell'uovo e la croccantezza del guanciale.

• Pasqua, la colomba vince la sfida con le uova per abbandono dell'avversario

  Il 2026 è l'anno della stangata sul cioccolato, che ha spinto molti italiani a rifugiarsi nel tradizionale lievitato

  

  05/04/2026 10:46

  A Pasqua 2026 a sfida tra uova e colombe è stata vinta dalla colomba, ma più per "abbandono" dell'avversario che per una reale egemonia. Il 2026 è infatti l'anno della stangata sul cioccolato, che ha spinto molti italiani a rifugiarsi nel tradizionale lievitato. Nonostante le quotazioni del cacao siano scese nel corso dell'ultimo anno, i consumatori stanno pagando il prezzo delle scorte acquistate dalle industrie ai picchi record del 2024 (quando il cacao toccò i 12.000 dollari alla tonnellata)

• Grandi chef e ristoranti stellati: la Pasqua è un equilibrio tra tradizioni locali e sperimentazione stagionale

  Quest'anno si nota un forte ritorno del "Surf & Turf" pasquale (abbinamento terra e mare, come i ravioli di carne con salse di pesce) e una semplificazione dei sapori: meno ingredienti nel piatto, ma di qualità assoluta e tracciabilità garantita

  

  04/04/2026 12:00

  Per la Pasqua 2026, la proposta dei grandi chef e dei ristoranti stellati si conferma un raffinato equilibrio tra recupero delle tradizioni locali e sperimentazione stagionale. Sebbene i menu varino da Nord a Sud, emergono tendenze chiare: l'uso del carciofo in tutte le sue declinazioni, l'agnello reinterpretato con cotture moderne e una grande attenzione ai lievitati e alle

• La Carbonara è la ricetta da 10 e lode per 1 italiano su 2

  Il 6 aprile torna, per la decima edizione, la giornata mondiale dedicata alla Carbonara: un decennio di passione, tradizione e 'spaghettate social'

  

  01/04/2026 19:39

  È la ricetta più discussa e, da 10 anni, la più condivisa online. Il Carbonara Day spegne dieci candeline celebrando l'evoluzione di un classico, tra la ferrea tradizione e le varianti internazionali, unendo milioni di persone in una sola, gustosa celebrazione. Il 6 aprile torna, per la decima edizione, la giornata mondiale dedicata alla Carbonara: un decennio di passione, tradizione e 'spaghettate social' che, ancora oggi, alimenta una annosa querelle: da un lato i tradizionalisti, dall'altro gli innovatori che stravolgono il piatto pur continuando a chiamarlo "carbonara”.

• Il tiramisù batte il Colosseo

  Nel canale social Instagram, il dessert Made in Italy supera il sito storico per citazioni, divenendo l'attrazione turistica italiana più popolare

  

  21/03/2026 14:35

  Quando si parla di attrattività turistica italiana, si pensa subito a monumenti iconici, città d’arte e paesaggi straordinari. Ma cosa succede se osserviamo il fenomeno attraverso i dati degli hashtag su Instagram?». Se lo è chiesto Francesco Redi, fondatore della Tiramisù World Cup e studioso di politiche europee per il turismo, a margine del convegno che si è tenuto a Treviso nella giornata del World Tiramisù Day (21 marzo).

• “Tiramisù Le Beccherie”, omaggio alla storia del dessert

  Nel cuore di Treviso, in piazza Ancilotto, proprio accanto allo storico e omonimo ristorante, il sapore originale del dolce al cucchiaio più amato nel mondo

  

  18/03/2026 17:15

  Dal ristorante Le Beccherie, che diede i natali al celebre dessert “made in Treviso”, nasce il nuovo spazio dedicato al Tiramisù nella sua ricetta originale e carica di storia. Il “Tiramisù Le Beccherie” permette di gustare i sapori del dessert creato agli inizi degli anni Settanta dalle mani di Alba Campeol e Roberto “Loli” Linguanotto. "Qui è nato il vero Tiramisù, qui abbiamo la vera storia da raccontare, offrendo un’esperienza unica che coniuga la prelibatezza degli ingredienti e l’eredità cultural-gastronomica di questo territorio, un patrimonio che affonda le proprie radici già nella prima metà del ’900", racconta Paolo Lai, titolare del ristorante “Le Beccherie” e di “Tiramisù Le Beccherie”.

• Da Torino a Ferentino per il Maxibon ideale

  È la storia di Gioele Provenzano, piccolo fan torinese di Maxibon, che ha inviato all’azienda il progetto dettagliato del suo gelato ideale. Colpito dalla creatività e dall’entusiasmo, il team di Froneri lo ha invitato nello stabilimento

  18/03/2026 17:03

  Ha disegnato il suo Maxibon ideale, ha messo il progetto in una busta e lo ha spedito per posta. Poco dopo, l'azienda lo ha contattato per invitarlo a crearne uno tutto suo. Un’esperienza unica che ricorderà per sempre il piccolo Gioele Provenzano, 9 anni, ospite d'onore dello stabilimento di Ferentino (Frosinone), che produce i gelati Maxibon. Qui, la scorsa settimana, la sua passione è stata premiata: tra camici bianchi e materiali dedicati, il piccolo/grande consumatore ha scoperto dove nasce la magia di Maxibon, e ha collaborato con il reparto R&D per creare il suo Maxibon personalizzato, trasformando un sogno in un'esperienza unica e reale.

• Leggera e artigianale: la colomba agli italiani piace così

  Aibi, si preferisce la versione classica, con grande attenzione alla qualità degli ingredienti

  

  10/03/2026 13:56

  Leggera, artigianale, meglio se classica: agli italiani la colomba piace così. Queste le preferenze di gusto per la Pasqua 2026. Lo rileva Aibi, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients aderente a Assitol, che rappresenta le aziende produttrici di ingredientistica per pane, pizza a pasticceria. Secondo i dati della preview della ricerca Cerved, il ritorno dei grandi lievitati da ricorrenza è ormai una tendenza consolidata, che ha determinato il successo del panettone e, seppure su numeri più ridotti, anche quello della colomba.