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La sostenibilità entra anche tra i driver di scelta del piatto: il 33% degli italiani di almeno 25 anni dichiara di considerare l’origine locale o sostenibile degli ingredienti come un elemento importante nella scelta di una portata
21/04/2026 17:46
Muta il cambiamento delle abitudini degli italiani al ristorante, con crescente attenzione verso opzioni veg, ingredienti locali, riduzione degli sprechi e format più sostenibili. Emerge in occasione della Giornata della Terra (22 aprile) con uno studio TheFork realizzato da YouGov. L'indagine registra che italiani over 24 rimangono in maggioranza onnivori (82%), ma mostrano una forte apertura verso un’alimentazione più vegetale e sostenibile.
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21/04/2026 17:29
Trasformare i centri agroalimentari in veri e propri hub logistici interconnessi, capaci di integrare il sistema portuale, ferroviario e degli interporti per ottimizzare la circolazione delle merci e
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21/04/2026 16:33
(Redazionale) In occasione della Giornata della Terra, domani 22 aprile, Deliveroo e AMA hanno firmato un accordo per diffondere una campagna di sensibilizzazione e informazione sulla raccolta differenziata a Roma. L’obiettivo è promuovere una cultura della sostenibilità, aiutando i cittadini a separare correttamente le confezioni di cibo ricevute a domicilio e sostenendo i ristoratori nella scelta di imballaggi riciclabili.
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20/04/2026 16:29
Nelle vetrine di alcune delle pasticcerie di Roma sta comparendo un nuovo colore: il nero. Croissant scuri, sfoglie color ebano, baguette dal profumo di cacao. Non è una provocazione estetica né un gioco di laboratorio, ma il risultato di Blackery, la nuova miscela sviluppata da Molino Dallagiovanna che unisce grani selezionati e cacao per dare agli impasti un colore naturalmente intenso e un profilo aromatico inedito.
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Emerge con la survey Astraricerche realizzata da Eridania in occasione del lancio della campagna "A ciascuno la sua dolcezza"
20/04/2026 15:29
Il gusto dolce resta un elemento centrale nelle abitudini alimentari degli italiani (lo amano 9 italiani su 10), ma evolve verso modelli di consumo più articolati e consapevoli. Oltre la metà dei consumatori (56,8%) preferisce un uso esclusivo dello zucchero tradizionale e quasi un terzo (31%) alterna zucchero e dolcificanti. E' quanto emerge con la survey Astraricerche realizzata da Eridania in occasione del lancio della campagna "A ciascuno la sua dolcezza"
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19/04/2026 10:58
Prende il via nella Capitale "Teatro del Gusto – Aggiungi il Lazio a Tavola", format dedicato alle piccole produzioni di eccellenza della regione. Protagonisti, dopo un aperitivo inaugurale del 16 aprile, un ciclo di cene dedicate dal sapore molto ghiotto per gli amanti della cucina d’autore. L’iniziativa è organizzata da Hotel diana nello spazio L’Uliveto Roof Garden. Coordinatore e promotore degli appuntamenti lo chef Umberto Vezzoli, maestro nel coniugare tecnica internazionale e rispetto della materia prima, che curerà un menu dedicato esaltando le peculiarità di ogni azienda protagonista degli eventi.
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18/04/2026 18:47
La crisi in Medio Oriente rischia di far salire i prezzi al dettaglio anche di beni di largo consumo come le bevande e l’acqua minerale che, ad una prima analisi, non dovrebbero risentire della delicata situazione geopolitica in atto, al punto che una bottiglia da 1,5 litri di acqua minerale potrebbe a breve costare fino a 5/6 centesimi di euro in più, determinando una stangata sui consumatori italiani da complessivi 606 milioni di euro annui, con un aggravio di costo del +20% rispetto agli attuali listini al dettaglio mentre per le altre bevande si stima un aumento del +10%.
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17/04/2026 20:33
Le tensioni in Medio Oriente e lo stallo nello Stretto di Hormuz stanno già producendo impatti concreti sulle filiere agroalimentari globali, con l’aumento dei costi energetici, rallentamenti nei trasporti marittimi e una crescente instabilità nei mercati internazionali. Questo scenario incide direttamente sull’equilibrio tra produzione, distribuzione e domanda, aggravato dalle difficoltà nell'accesso alle rotte commerciali strategiche.
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E' quanto emerge con il Moka Day, giornata per celebrare la sua unicità in tutto il mondo e in calendario il 21 aprile. L'iniziativa è Comitato italiano del caffè e di Unione Italiana Food
17/04/2026 16:23
La moka rimane uno dei metodi di preparazione del caffè più diffusi a livello globale, con oltre 500 milioni di unità vendute in ogni continente. Nata dall’intuizione di Alfonso Bialetti nel 1933 lo strumento è l' evoluzione tecnica della caffettiera napoletana, trasformando il metodo a caduta in un sistema a pressione. Grazie alla pressione generata dal vapore, la moka garantisce un’estrazione intensa e corposa, più veloce rispetto alla “cuccumella” e la più vicina in assoluto a quella del caffè del bar,
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16/04/2026 12:42
È stato ufficialmente siglato un protocollo d’intesa tra SiciliaFiera e Cesena Fiera, un accordo strategico volto a rafforzare la collaborazione tra i due poli fieristici e a promuovere lo sviluppo e la valorizzazione delle imprese del comparto ortofrutticolo e delle tecnologie agricole. L’intesa prevede, in una prima fase, la partecipazione congiunta a Macfrut, la prestigiosa manifestazione fieristica internazionale dedicata alla filiera ortofrutticola, in programma dal 21 al 23 aprile presso il Rimini Expo Centre.