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Notizia di primo piano

Filiera Corta

Spesa alimentare, le famiglie riducono quantità e qualità. In calo l'acquisto di olio e vino

pubblicata alle ore:13:45

E’ diminuita complessivamente di quasi 17 euro mensili rispetto al 2008 la spesa alimentare degli italiani. Il dato emerge dall’analisi della Filcams Cgil-Fondazione Di Vittorio-Tecne' sui consumi delle famiglie negli ultimi 10 anni. Nel dettaglio il report segnala che si spende meno per l'acquisto di olio d'oliva, carne bovina, formaggi, acqua minerale e vino. Sono invece cresciuti i consumi di uova, pollame, selvaggina, di altri olii e birra. Nel 2015 le famiglie italiane hanno speso, in media, 1.440 euro al mese per mangiare. Commenti (0): Spesa alimentare, le famiglie riducono quantità e qualità. In calo l'acquisto di olio e vino

le notizie di primo piano e la nostre rubriche

Food Mania

San Valentino, il last minute tiene in ansia i ristoratori

pubblicata alle ore:17:57

Il last minute trionfa nel giorno di San Valentino. Ben il 60 per cento del campione degli innamorati- secondo la Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe)- prenoterà poche ore prima dell'ora di cena. E sempre in base al last minute la maggioranza dei ristoranti (88%) si aspetta di fare il tutto esaurito. Per incentivare le prenotazioni- si specifica ancora- il 20% dei ristoratori ha previsto promozioni per i clienti più fidelizzati e menù a tema. In ogni caso è precisato che l’andamento delle prenotazioni rispetto all’anno scorso è stabile per 1 ristoratore su due, il 35% invece rileva una flessione. Commenti (0): San Valentino, il last minute tiene in ansia i ristoratori

Agronews

Il cocciopesto sfida la barrique

pubblicata alle ore:16:18

La sfida è appassionante. Ma la volontà non manca per accreditarlo come nuovo strumento di lavoro per l'enologia. Insomma l’obiettivo è quello di andare a sostituire la barrique, l'anfora e l'acciaio e i contenitori in cemento considerati oggi quasi da tutti materiali ritenuti particolarmente adatti per la produzione di vino, ma non per Drunk Turtle, società pisana che ha introdotto da marzo 2015 il vaso vinario in cocciopesto e che ritiene ormai il cemento materiale non troppo nobile, il legno difficile da pulire, l'anfora limitata dalle piccole dimensione e l'acciaio freddo ed antiestetico. Commenti (0): Il cocciopesto sfida la barrique

Agronews

Un carnevale da girone dei golosi. Ecco la mappa regionale delle leccornie della festa

pubblicata alle ore:13:05

Arriva puntuale, come per ogni altra festività che si rispetti, il toto consumo su dolci e leccornie per i festeggiamenti di Carnevale in attesa delle celebrazioni del martedì grasso. E neanche a farlo apposta i primi a stimare l’andamento degli acquisti di frappe e altro è Coldiretti, l’impeccabile organizzazione agricola di Palazzo Rospigliosi. Ecco quindi, che in una sorta di girone dantesco dei golosi, vengono snocciolati i dolci che vengono mangiati e degustati in occasione della ricorrenza. Quanto alla spesa si stima invece che nel Belpaese in questo ultimo weekend saranno consumati almeno 12 milioni di chili di dolci tipici di carnevale. Per l’acquisto al forno od in pasticceria si spenderanno dai 15 ai 30 euro al chilo, prezzi sostanzialmente stabili rispetto allo scorso anno. Commenti (0): Un carnevale da girone dei golosi. Ecco la mappa regionale delle leccornie della festa

Agronews

Menù stellato, con Fanceat scatta il fai da te

pubblicata alle ore:15:33

Per avere il piacere di degustare una cena stellata non sarà necessario per forza andare in un ristorante guidato da un chef pluridecorato. Con Fanceat, startup dell'Incubatore di Imprese Innovative del Politecnico di Torino, l'alta cucina a domicilio e la preparazione di una cena stellata non sarà più un problema. Il servizio proposto- raccontano i fondatori- offre la possibilità a chi ha poco tempo di non rinunciare ai piaceri della tavola offrendo a domicilio un menù stellato che il cliente potrà preparare a casa in soli 30 minuti Commenti (0): Menù stellato, con Fanceat scatta il fai da te

Filiera Corta

Il pollo si conferma tra le carni preferite dai consumatori italiani. Crescono le vendite

pubblicata alle ore:16:53

Per le carni avicole in Italia il 2015 è stato un anno positivo. La produzione- sono i dati preliminari di Unaitalia (l'associazione che rappresenta la quasi totalità delle aziende del comparto avicolo)- è stata pari a 1.296.400 tonnellate, con un netto balzo in avanti rispetto al 2014 (+2,8%).Per il pollo la produzione aumenta del +3,9% (906.700 tonnellate contro le 872.700 del 2014). In leggero aumento anche la carne di tacchino (+0,5%). I numeri relativi ai consumi riflettono quelli della produzione e indicano nel complesso un aumento (+1,7%), con un consumo pro capite di 19,85 kg. Entrando nel dettaglio delle varie tipologie di carni avicole, mentre il consumo di carne di pollo ha registrato un aumento del 3,4% (14,4kg. p.a.), i consumi di carne di tacchino sono rimasti invariati (4,3kg. p.a.); per quanto riguarda le altre specie avicole si registrano consumi in diminuzione. Commenti (0): Il pollo si conferma tra le carni preferite dai consumatori italiani. Crescono le vendite

Agronews

In Italia arriva il Cobia, pesce eco-sostenibile in tavola

pubblicata alle ore:15:50

Si chiama Cobia è un pesce che si trova in acque tropicali e subtropicali (inclusi i Carabi e l’Oceano indiano). Conosciuto anche come black kingfishn è alla base di molte preparazioni sushi e sashimi. E’ un pesce solitario che nuota con gli squali e non vive in banchi, perciò la pesca commerciale non è mai esistita. L’ha iniziata la Open Blue, fondata nel 2007 da un’intuizione di Brian O’Hanlon, che ora lo commercializza anche Italia con l’obiettivo di conquistare, come già fatto all’estero, le nostre tavole (è già presente in Germania, Francia, Regno Unito dopo un test iniziale in Belgio). Video: In Italia arriva il Cobia, pesce eco-sostenibile in tavola | Foto: In Italia arriva il Cobia, pesce eco-sostenibile in tavola Commenti (0): In Italia arriva il Cobia, pesce eco-sostenibile in tavola

L'indirizzo

Pizzeria Trieste, la fortuna è di essere “Tonda”

pubblicata alle ore:15:43

Ce n’è di tutti i gusti e soprattutto è buona, requisito non sempre riscontrabile in tutto quello che si mangia. Insomma se uno abita nella Capitale o passa per la città eterna un pit stop nel Rione Monti alla “Pizzeria Trieste” (via Urbana 112/113) vale la pena farlo anche perchè il made in Italy è assicurato. Scegliere quindi di andare a fare visita a questo nuovo posto da gourmet non significa però avere la sola garanzia di un prodotto che si lascia gustare, ma anche il piacere di scoprire la storia della “Tonda”, pizzetta che viene da anni preparata e sfornata in piccole teglie circolari con una lievitazione naturale, un condimento equilibrato e l’utilizzo di prodotti tipici e biologici. Commenti (0): Pizzeria Trieste, la fortuna è di essere “Tonda”

Agronews

Gluten Free Burger, arriva nei fast food la risposta di McDonald’s alla celiachia

pubblicata alle ore:16:53

Da metà febbraio in tutti i ristoranti McDonald’s italiani arriverà Gluten Free Burger, il panino nato per soddisfare le esigenze di tutti coloro che, per necessità o per scelta, seguono una dieta priva di glutine. Studiato in collaborazione con Dr. Schär, azienda leader in Italia e in Europa nella produzione di alimenti gluten free, Gluten Free Burger unisce due fette di formaggio filante a due fette di gustosa carne bovina, il tutto racchiuso in morbido pane senza glutine. Il prodotto è preconfezionato ermeticamente, in modo da evitare qualsiasi contaminazione ambientale, e la sua preparazione avviene direttamente presso lo stabilimento di produzione per garantirne la sicurezza. Commenti (0): Gluten Free Burger, arriva nei fast food la risposta di McDonald’s alla celiachia

Agronews

Mag, we are a food media agency.That thinks differently

pubblicata alle ore:13:01

We Are a Food Media Agency.That Thinks Differently. Con questo slogan è nata la Food Media Agency della Cooperativa “Mag. Media Solutions for the food industry” indirizzata al lavoro di comunicazione enogastronomica. La nuova agenzia, con sede a Roma, si muove sul campo del digitale, attraverso la realizzazione di siti internet e blog per aziende agricole, ristoranti, attività commerciali, istituzioni ed enti locali. Commenti (0): Mag, we are a food media agency.That thinks differently

Filiera Corta

Eurispes: per gli italiani qualità e sicurezza del cibo contano più del risparmio

pubblicata alle ore:15:45

Il risparmio economico va in secondo ordine di fronte alla qualità e alla sicurezza alimentare. A rilevarlo è l’Eurispes sulla base di uno studio relativo ai comportamenti di acquisto degli italiani. I prodotti Made in Italy conquistano la stragrande maggioranza degli italiani: li sceglie l`80,2%, a fronte del 77,6% del 2012. I connazionali si rivelano scrupolosi anche in tema di trasparenza: il 74,7% controlla l`etichettatura e la provenienza dei prodotti, in maniera nel complesso stabile rispetto al dato di quattro anni fa (76,8%). Ben l`81% predilige i prodotti di stagione e il 55,9% preferisce i prodotti a km 0. Sopra al 50%, anche la quota di quanti acquistano con frequenza prodotti a marchio Dop, Igp e Doc (53,8%), con un incremento di circa sette punti percentuali rispetto al 2012 (46,4%). Commenti (0): Eurispes: per gli italiani qualità e sicurezza del cibo contano più del risparmio

L'indirizzo

FuoriBinario, viaggio nelle cucine di tutto il mondo

pubblicata alle ore:14:29

Anche se fermo trasporterà i viaggiatori nelle cucine delle principali città del mondo, da Parigi, Berlino, Madrid, Londra a Firenze, Roma, Palermo e Bologna per toccare anche New York, Rio de Janeiro, Casablanca o Bombay. Si tratta di "FuoriBinario" ed è un neobistrot, appena aperto, all’interno di un treno inglese dei primi del ‘900, grazie ad un’idea di Monica Sartoni Cesari, chef/giornalista e insegnante dei corsi di cucina Sale & Pepe. Parcheggiato a Rodano, in provincia di Milano (zona Segrate), nel bel mezzo di un piccolo e grazioso parco con area giochi per i bambini, propone favolosi viaggi nelle più diverse tradizioni gastronomiche del mondo. Commenti (0): FuoriBinario, viaggio nelle cucine di tutto il mondo

Agronews

Il gelato italiano è il più buono di tutti. Vinta la coppa del mondo

pubblicata alle ore:17:06

Il gelato più buono al mondo è italiano. Il verdetto arriva da Rimini dove si è svolta la Coppa del Mondo della Gelateria. Alla gara hanno partecipato 13 squadre composte complessivamente da 65 professionisti provenienti da Argentina, Australia, Giappone, Italia, Marocco, Messico, Polonia, Spagna, Svizzera, Usa, Cile, Uruguay e Singapore. Al secondo posto del torneo organizzato da Gelato e Cultura insieme a Rimini Fiera nel corso del Sigep (Salone di gelateria, pasticceria e panificazione artigianale fino al 27 gennaio) si è classificata la Spagna, al terzo l’Australia. Nella precedente edizione è stata la Francia a trionfare Commenti (0): Il gelato italiano è il più buono di tutti. Vinta la coppa del mondo

Filiera Corta

Un "I love you" in crescita per brioches e prodotti da ricorrenza

pubblicata alle ore:14:17

Un "I love you" in crescita per pane e prodotti artigianali in barba ai prodotti industriali. Sono infatti sempre di più i consumatori finali che al momento dell’acquisto prediligono i primi ai secondi. Per brioches e prodotti da ricorrenza si parla di una crescita per entrambi dell’8 per cento in linea con l’andamento di tutta la pasticceria artigianale previsto dalla stima del 2015 che pronosticava un crescita del 2 per cento. A segnalare il buon momento è Aibi, l'associazione italiana aderente ad Assitol che rappresenta le aziende dei semilavorati di pane, pasticceria e gelateria mediante un’indagine sul comparto effettuata da Databank e resa pubblica in occasione del Sigep, il Salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione. Commenti (0): Un "I love you" in crescita per brioches e prodotti da ricorrenza

L'indirizzo

“Aumm Aumm”, la cucina napoletana sbarca nella Capitale dopo Cannes

pubblicata alle ore:14:34

C’ è lo zampino del direttore del Corriere dello Sport nell’avventura ristorativa romana di un napoletano Doc. Alessandro Vocatelli, attuale responsabile del quotidiano sportivo romano e cliente del ristorante “Aumm Aumm. Cucina Napoletana” (Piazza Tarquinia, 4), sembra infatti essere stato il consigliere nella scelta del nome dell’attività di Enzo Medagli, proprietario-Chef del locale. A raccontare la singolare capacità di spin doctor ristorativo è lo stesso titolare del ristorante, con un passato ventennale in Costa Azzurra con il ristorante “Al Gambero”. “A consigliarmi di utilizzare un nome che richiama alla tipicità napoletana- racconta Enzo- è stato il direttore, nostro cliente. Dopo il mio trascorso francese a Cannes- spiega sono venuto qui nella Capitale e ho rilevato da un po’ più di cinque mesi l’attività chiamata “Antico Bistrot”, un ex enoteca. Commenti (0): “Aumm Aumm”, la cucina napoletana sbarca nella Capitale dopo Cannes

Agronews

Made in Italy, il Pecorino è il più sexy di tutti

pubblicata alle ore:15:28

Il Pecorino si scopre essere il più sexy di tutti. All’estero il formaggio piace sempre di più. La consacrazione di star del made in Italy arriva con le rilevazioni Coldiretti sulla base dei dati Istat relativi ai primi dieci mesi del 2015. Il prodotto di latte di pecora lo scorso anno ha fatto registrare infatti la maggiore crescita delle esportazioni italiane con un balzo delle vendite oltreconfine del 23 per cento. Commenti (0): Made in Italy, il Pecorino è il più sexy di tutti

Agronews

L'arena televisiva seduce anche il maestro degli chef

pubblicata alle ore:13:03

Alla fine anche il Maestro degli chef non ha resistito alle lusinghe della Tv e dei talent show culinari. Gualtiero Marchesi, fondatore della nuova cucina italiana e “pigmalione” di chef del calibro di Antonino Cannavacciuolo, Enrico Crippa, Carlo Cracco, Andrea Berton, Paola Budel, Pietro Leemann, Davide Oldani, sarà in onda da febbraio su Canale 5, ogni domenica, alle ore 10:00, per sei puntate con uno show televisivo “Il Pranzo della Domenica” che vedrà il Rettore della Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Alma) nei panni del “direttore d’orchestra”. A condurre il programma, ambientato nella cornice della Reggia di Colorno, sede della Scuola, sarà Elenoire Casalegno Commenti (0): L'arena televisiva seduce anche il maestro degli chef

L'indirizzo

Enopolium, stappo e stecco fanno la differenza

pubblicata alle ore:17:01

Con uno chef antidivo e con due compagni di avventura che badano al sodo senza tanti grilli per la testa “Enopolium. Stappo e Stecco”, bistrot capitolino del quartiere Trionfale Prati (Circonvallazione Trionfale 94), è la vera risposta alle aspettative di chi vuole mangiare stellato, ma non ama più le consuetudini dei ristoranti decorati o di quelli che inseguono riconoscimenti di guide e giudizi e apprezzamenti di super critici gastronomici. Insomma viva la faccia, un punto di ristoro dove a vincere non sono i presunti piatti d’alta cucina, ma la qualità degli ingredienti, la capacità professionale, la semplicità nel proporsi e quel pizzico di creatività e fantasia che non guasta mai. Ecco dunque che non si può rimanere meravigliati di fronte a “Stappo e Stecco” Commenti (0): Enopolium, stappo e stecco fanno la differenza

Agronews

Il Prosecco batte tutti sul tempo. Registrati i domini Wine e Vin

pubblicata alle ore:13:39

Battuti tutti sul tempo e in anticipo rispetto all’apertura ufficiale prevista nel nostro paese il prossimo 20 gennaio. Il sito prosecco.wine e il sito prosecco.vin sono ora fruibili da chiunque cerchi informazioni sul web in merito alla Denominazione enologica italiana “Siamo orgogliosi di essere i primi in Italia e tra i primissimi al mondo ad aver registrato la denominazione nei domini.wine e .vin garantendo in tal modo il nostro marchio a livello internazionale. Un’azione determinante - afferma Stefano Zanette, presidente della Doc Prosecco - per tutelare le nostre produzioni e soprattutto il consumatore”. Commenti (0): Il Prosecco batte tutti sul tempo. Registrati i domini Wine e Vin

L'indirizzo

Roscioli, una diversa interpretazione del caffè romano

pubblicata alle ore:16:53

Roscioli ci prova, d’altra parte a Roma (e non solo) la famiglia ormai è sinonimo di qualità e garanzia. E questo non siamo solo noi a dirlo rischiando una grossolana faziosità, ma è il mercato che ha premiato nel tempo il lavoro svolto. Insomma i due fratelli, Alessandro e Pierluigi, forti dei successi gastronomici e forse stanchi, si fa per dire, delle solite prelibatezze gastronomiche (ndr. dai lievitati ai salumi e quant’altro) che tutti i giorni propongono in Via dei Giubbonari ai loro affezionati clienti e ai followers di turno, hanno deciso di buttarsi sul caffè e sulla pasticceria con un locale nuovo di zecca nel centro della Capitale, poco distante dalle loro altre attività: “Roscioli Caffè Pasticceria” (Piazza Benedetto Cairoli, 16). Ora dunque, rilevata la storica pasticceria Bernasconi, i Roscioli puntano a proporre ai loro lowers una personale versione del caffè romano Commenti (0): Roscioli, una diversa interpretazione del caffè romano

Alcune nostre rubriche, banner e il giornale online

La Forchetta Dispettosa

MasterChef, l’asocialità delle “digital dinner" è tra i punti di forza del programma

E' una di quelle avventure che non si dimenticano. Forse ti possono lasciare il segno per anni. Ma ho accettato ben volentieri di vivere l’esperienza di una “digital dinner” nella speranza di capire cosa significa essere fondamentalisti di MasterChef

Mipaaf

Biotecnologie sostenibili, il Crea gestirà un piano di ricerca da 21 milioni di euro

Stanziati 21 milioni di euro nella Legge di stabilità per il finanziamento del più importante progetto di ricerca pubblica fatto nel nostro Paese su una frontiera centrale come il miglioramento genetico attraverso biotecnologie sostenibili.

Unione Europea

Reddito agricolo, l'Italia segna il maggior incremento di tutta l'Unione

Reddito procapite nell'agricoltura in calo del 4,3 per cento quest'anno rispetto al 2014, sulla media dell'Unione europea. Non così in Italia, dove invece secondo uno studio pubblicato da Eurostat si registra il quinto maggior incremento, in controtendenz

Il Prodotto

Italian sounding e Terra dei fuochi non fermano la mozzarella di bufala. Cresce produzione e fatturato

La mozzarella di bufala campana è in buona salute nonostante i salti all’ostacolo che è costretta a fare a causa dei ripetuti casi di italian sounding e le minacce di penalizzazione di mercato dipese dalla “Terra dei Fuochi”.

Salute e Alimentazione

Le noci aiutano a perdere peso

Per perdere peso un aiuto può arrivare dalle noci e non solo da insalatine scondite. Una dieta ricca di grassi insaturi, come appunto quelli contenuti in noci e olio di oliva

Organizzazioni Agricole

Elvio Bonollo resta alla guida dell'Istituto Nazionale Grappa

Elvio Bonollo è stato rieletto per il secondo mandato alla Presidenza dell'Istituto Nazionale Grappa. La conferma, al termine del Consiglio che si è riunito a Verona

Regioni

Toscana, prorogate le domande Ocm vino

Prorogato al 29 febbraio dalla Regione Toscana il termine per la presentazione delle domande di contributo per la misura di ristrutturazione e riconversione dei vigneti nell'ambito dell'Ocm (Organizzazione comune di mercato) Vino.

Aziende

Manzotin, la carne in scatola passa nelle mani di Cremonini

Generale Conserve e Inalca, società del gruppo Cremonini, hanno siglato un accordo che regola la cessione a Inalca dello storico marchio di carni in scatola Manzotin

Grande Distribuzione

Crai, la crescita è del 13 per cento

Nel 2015 l'incremento del fatturato sul 2014 di Crai, storico gruppo della distribuzione moderna attivo in Italia da più di quarant'anni e leader nel settore della multicanalità Food & drug, è del 13%, vede un aumento costante del numero di negozi sia nel

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Trend & Mercati

Condizioni meteorologiche avverse spingono al rialzo i prezzi alimentari

I prezzi delle principali materie prime alimentari sono saliti nel mese di ottobre, spinti dalle preoccupazioni per la produzione di zucchero e di olio di palma

iFood. A tavola con un touch

Gnammo lancia la nuova app per prenotare e organizzare eventi culinari “social” dallo smartphone

“Bella app e bella idea! Ti permette di prenotare le cene social in casa più vicine a te. Complimenti!”. “Ho scaricato l'app e ho prenotato una cena.

Ricerca Agricola

Arriva in Italia il kiwi rosso

Il Kiwi rosso nuova frontiera della produzione di frutta. La presentazione, in prima assoluta mondiale, è avvenuta ad Expo 2015 Milano, al padiglione La Fattoria Globale della World Association of Agronomists,

Di che Dop&Igp sei ?

Vernaccia di Oristano Dop

La denominazione di origine protetta "Vernaccia di Oristano", riconosciuta nel 1971 (prima Doc della Sardegna), è riservata al vino ottenuto da uve provenienti dall’omonimo vitigno, coltivato in una zona delimitata della provincia di Oristano.

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