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L'indirizzo

Ballad Caffè, la buona cucina si associa al jazz d'autore

Sbarca nella cucina del club capitolino lo chef Andrea Zerilli, ex alllevo del due stelle Michelin Anthony Genovese. Creatività, freschezza e stagionalità la proposta del menù

Roma- Jazz e musica di livello sono assicurati da tempo tanto che a Roma è ormai una certezza per tutti. Ora la marcia è in più, oltre a quella già presente dei talenti che si esibiscono, è della cucina creativa dello chef Andrea Zerilli, chiamato per stuzzicare e soddisfare il palato dei clienti del Ballad Caffè, club di San Lorenzo (Via di Porta Labicana 52). Con alle spalle esperienze di lavoro sia in Italia che all’estero e con un passato nella squadra del due stelle Michelin Anthony Genovese propone ai suoi ospiti un menù tutto basato sull’ ispirazione e in base alla spesa della giornata, garantendo così freschezza e stagionalità e dando una particolare attenzione a zuppe e verdure visto il trascorso presso  Il Margutta vegetarian food&art.

Insomma il fil rouge della proposta è incentrato sull’abolizione degli sprechi, sulla freschezza e sulla semplicità del prodotto e sulla cancellazione del conservato con il risultato di avere una cucina espressa. Ecco quindi che si materializzano piatti come Flan di patate e zucca con crema di latte e tartufo, Pollo Ballad, marinato con spezie orientali e puntarelle romane e dolci dell’infanzia quale pane e vino con lo zucchero

Tutto il resto lo fa poi l’atmosfera del Ballad Caffè con il suo stile vintage e il suo dna che affonda nel TramJazz, il progetto di musica dal vivo e ristorazione sui tram d’epoca in giro per la Capitale nato da un’idea di Nunzia Fiorini.

Gianluca Pacella

in data:08/01/2018

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