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Cucino io

Bavette al pesto, patate e fagiolini

Bavette al pesto, patate e fagiolini

Ingredienti


200 gr di fagiolini, 2 cucchiai di Olio Extravergine Almaverde Bio, 2 patate di media grandezza, 4 porzioni di Pesto alla Genovese Almaverde Bio

Preparazione

Procuratevi 4 porzioni di Pesto alla Genovese Almaverde Bio. Lavate i fagiolini e spuntate le parti terminali, quindi lessateli in acqua salata e poi scolateli bene quando ancora risultano croccanti.
Sbucciate le patate, tagliatele a piccoli dadini (del lato di circa 1cm e ½) e lessatele in acqua salata, terminando la cottura quando ancora sono compatte, poi scolatele. Fate bollire un pentola con abbondante acqua salata e lessateci le bavette.  In un’insalatiera ponete le patate, i fagiolini (interi o tagliati a pezzettini), l’Olio Extravergine Almaverde Bio, il pesto, e amalgamate delicatamente gli ingredienti.
Quando scolerete la pasta, tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, che aggiungerete al condimento precedentemente preparato per renderlo più cremoso prima di incorporare anche le bavette al dente.
Mescolate ora molto bene tutti gli ingredienti ma con delicatezza per non schiacciare le verdure, impiattate e servite immediatamente guarnendo i piatti con delle foglie di basilico.

in data:01/02/2011

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