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Bocuse d`Or, la finale italiana è vinta da Martino Ruggieri

E’ Martino Ruggieri il vincitore della finale italiana Bocuse d`Or. Il cuoco pugliese con trent’anni di età rappresenterà l’Italia il prossimo 11 e 12 giugno a Torino nelle selezioni europee del  campionato mondiale di alta cucina. Il cuoco, in organico nel tristellato Pavillon Lodoyen di Parigi, ha battuto tutto gli sfidanti nella gara di Alba del primo ottobre.

La gara, con in giuria 30 cuochi pluristellati, prevedeva la  preparazione di un piatto vegetariano e uno di carne. La sfida è stata vinta da Ruggieri ispirandosi Puglia e ai sapori della Valle d`Itria. Gli altri candidati provenivano dal Nord e Sud del Paese: Roberta Zulian, milanese di nascita ma trentina di adozione si è ispirata ai sapori di montagna, al fieno e al sottobosco. Paolo Griffa, piemontese, ha rappresentato la cucina piemontese tra tradizione e modernità. Il siciliano Giuseppe Raciti, che gestisce un ristorante in un boutique hotel a Riposto, ha voluto parlare della cucina siciliana più antica, quella dell`antipasto rustico e del falsomagro ripieno