Cucino io
Brasato al barolo
Brasato al barolo
Ingredienti per 4 persone
100 grammi di pancetta magra tesa, 700 grammi di carne di manzo, salvia, rosmarino, carota, cipolla, prezzemolo, una foglia di alloro, olio quanto basta, sale, pepe, due cucchiai di farina, una bottiglia di barolo
Preparazione
Farcite la carne con la pancetta e legatela. Fate appassire la cipolla tritata nell’olio, infarinate la carne e lasciatela rosolare nel soffritto, aggiungete gli odori tritati fini, la carota tagliata a dadini e l’alloro intero, fate ancora rosolare e aggiungete il barolo e lasciate cuocere per tre ore. Tagliate la carne e servitela calda con il sugo di cottura