Cucino io

Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi freschi

Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi freschi

Le ricette di Mattia Poggi

Ingredienti

400 gr calamaretti puliti interi, 300 gr piselli bolliti, 2 pompelmi rossi Jaffa, 1 ciuffo di menta
1 spicchio d’aglio

Preparazione

Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano.
A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.

Tempo di preparazione: 10 min.