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Capodanno: le regole d'oro per offrire e gustare lo spumante

A poche ore dal salutare il 2012 e dare il benvenuto al nuovo anno arriva il vademecum della Coldiretti su come offrire e gustare lo spumante. L’organizzazione agricola consiglia di non offrirlo ghiacciato, ma tirarlo fuori dalla cantina un paio d'ore prima e raffreddarlo in un secchiello con ghiaccio tritato, acqua fredda e sale grosso. Si segnala inoltre che la temperatura migliore è compresa fra gli 8 ed i 12 gradi.

Si raccomanda poi di berlo esclusivamente in una flûte a forma di tulipano che consente agli aromi di svilupparsi liberamente. Coldiretti aggiunge inoltre che per gustare al meglio l'effervescenza è consigliato sciacquare i bicchieri con acqua calda e sapone neutro.
Si precisa che bisogna stapparlo tenendo con una mano il tappo e facendo ruotare con l'altra mano la bottiglia leggermente inclinata accompagnando sempre l'espulsione del tappo.  E’ necessario far uscire lentamente il gas e versarlo tenendo la bottiglia dal fondo e non dal collo per evitare che lo spumante si riscaldi con il calore della mano.  Mai utilizzare del ghiaccio nel bicchiere.  Conservarlo in una cantina buia, fresca e senza sbalzi di temperatura, in posizione orizzontale.