Filiera Corta

Carrello della spesa: boom di mango e anacardi. Spunta il wasabi.

In 12 mesi le 15.335 referenze del food&beverage (esclusi acqua e alcolici) che segnalano in etichetta la presenza di un ingrediente speciale (come zenzero, caramello, cacao, mango o semi di sesamo) hanno aumentato di +5,5% il giro d’affari realizzato in supermercati, ipermercati e negozi a libero servizio, superando i 5,6 miliardi di euro di sell-out. A volumi praticamente fermi (+0,9%) e con la spinta combinata di domanda e offerta, entrambe positive. A rivelarlo è la diciottesima edizione dell’Osservatorio Immagino di Gs1 Italy* che, dal 2017, continua a seguire da vicino l’evoluzione del fenomeno di consumo dei “super ingredienti”, tra tendenze di moda e mode nutrizionali.

Sono 41 gli ingredienti che l’Osservatorio Immagino rileva sulle etichette dei prodotti alimentari di largo consumo e che appartengono a sette cluster: superfruit, semi, supercereali/farine, spezie, superfood, dolcificanti, traditional.

I più presenti nel carrello della spesa degli italiani sono i superfruit (come mandorla, mirtillo e mango), che mostrano anche il miglior andamento annuo, con un aumento di +9,2% a valore e di +5,3% a volume. Bilancio molto positivo anche per i semi (+8,4% a valore e +7,0% a volume). Bene anche i superfood (come peperoncino e ginseng), con un +4,2% a valore e +1,5% a volume, i supercereali/farine (come quinoa e farro) con, rispettivamente, +1,9% e +1,6%, e per gli ingredienti tradizionali (come nocciola e vaniglia), cresciuti di +5,7% a valore anche se in leggero calo a volume (-0,1%). Bilancio negativo, invece, per le spezie, che segnano un -0,1% a valore e un -3,6% a volume, e per i dolcificanti, arretrati del -3,8% a valore e del -3,4% a volume.


La classifica per andamento dei singoli ingredienti, stilata dall’Osservatorio Immagino, vede spiccare mango e anacardi tra i più diffusi, nonché semi di chia, acqua di cocco e matcha, tutti con crescite a doppia cifra delle vendite a volume. Altri protagonisti degli ultimi anni segnano invece una battuta d’arresto, come accade ad avocado, zenzero, curcuma, cannella, ginseng, spirulina, pistacchio e burro d’arachidi.
Infine, l’Osservatorio Immagino segnala i “saranno famosi”, ossia gli ingredienti emergenti del momento: sono il basmati (+8,1% a volume) e il wasabi (+19,7%).