Cucino io
Crêpes all’arancia e mascarpone
Crêpes all’arancia e mascarpone
In una padellina far fondere 10 g di burro e lasciarlo raffreddare. Sbattere 3 uova con 10 g di zucchero, poi unire 100 g di farina e 250 ml di latte. Mescolare con cura. Poi unire il burro fuso e 2 cucchiai di liquore all’arancia. Lasciar riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Poi usare la pastella per preparare 12 crêpes, facendole cuocere 2 minuti per lato in una padellina poco unta e a fuoco moderato. In una casseruola sbattere 2 tuorli con 80 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Poi unire 15 g di farina e incorporare a filo 200 ml di latte, continuando a mescolare. Far cuocere la crema a fiamma moderata e lasciarla sul fuoco per altri 4 minuti da quando inizia a bollire. Quindi farla raffreddare e quindi unire 2 cucchiai di liquore all’arancia. Lavorare 250 g di mascarpone con 50 g di zucchero a velo. Unirlo alla crema e mescolare bene, e quindi usare questa crema per farcire le crêpes. Infine ripiegarle e guarnire con 20 g di scorze di arancia candite.