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E’ brasiliana la migliore chef donna del mondo
Helena Rizzo del Ristorante Maní è stata nominata Veuve Clicquot World’s Best Female Chef 2014 e sarà premiata a Londra il 28 aprile ai World’s 50 Best Restaurants Awards
Roma- Helena Rizzo del Ristorante Maní di San Paolo, Brasile, è stata nominata Veuve Clicquot World’s Best Female Chef 2014 e sarà premiata come la miglior chef donna del mondo a Londra il 28 aprile ai World’s 50 Best Restaurants Awards, sponsorizzati da S.Pellegrino e Acqua Panna. L'italiana Nadia Santini, alla guida del ristorante 'Dal Pescatore' (tre stelle Michelin) a Canneto sull'Oglio (Mantova), lascia dunque il titolo alla brasiliana
Rizzo Si trasferì a San Paolo a 18 anni per intraprendere la carriera di modella. Iniziò a lavorare in cucina a tempo parziale e, successivamente, a tempo pieno, voltando le spalle alla carriera di modella per coltivare la sua passione per la gastronomia. Dopo aver lavorato con alcuni dei più influenti nomi del panorama gastronomico brasiliano, tra cui Emmanuel Bassoleil, Luciano Boseggia and Neka Barreto, Helena Rizzo lavorò per due anni nella cucina del Na Mata Café di San Paolo, prima di iniziare un’avventura gastronomica, finalizzata all’affinamento delle proprie competenze e alla ricerca di nuove tecniche.
Si susseguono esperienze lavorative in Italia e in Spagna, come quella presso il El Celler de Can Roca, attualmente in testa alla classifica dei World’s 50 Best Restaurants.
La sua esperienza al ristorante di Girona fu particolarmente speciale perchè fu lì che conobbe il suo futuro marito e partner in cucina, lo chef Daniel Redondo. Tornò a San Paolo nel 2004, seguita da Redondo all’inizio del 2005, pronti per la tappa successiva del loro viaggio gastronomico.
Il ristorante Maní apre le porte nel 2006 nel quartiere Jardim Paulistano di San Paolo, con l’inusuale combinazione di marito e moglie che lavorano insieme in cucina. La loro originale cucina, che rispetta le pratiche e gli ingredienti della gastronomia brasiliana tradizionale, si sposa con tecniche moderne e riceve influenze spagnole. Con la tradizione brasiliana di Helena Rizzo sempre in primo piano, la cucina offre un’esperienza gastronomica unica. Il piatto tipico, simbolo della cucina di Helena Rizzo, è la sua interpretazione del Maniocas, piatto tradizionale brasiliano: manioca cotta e servita con tucupi, latte di cocco e olio di tartufo bianco. Helena Rizzo e Daniel Redondo sono costantemente alla ricerca dell’autenticità nella loro cucina, guadagnando gli elogi di alcuni dei migliori critici gastronomici del mondo e di altri cuochi. Quando domandarono a Joan Roca del ristorante El Celler de Can Roca, l’attuale detentore del primo posto della classifica dei World’s 50 Best Restaurants, cosa faceva di Helena una grande chef, spiegò: “Helena ha talento, sensibilità e passione. È autentica e fedele alle sue radici”.