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Cucino io

Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati

Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati

Le ricette di Mattia Poggi

Ingredienti

1 cavolfiore intero,1 filetto di maiale intero, 1 ciuffo di rosmarino,1 spicchio d’aglio, 20 gr zucchero di canna, olio, burro, succo di 1 pompelmo giallo Jaffa

Preparazione

Sbollentare il cavolfiore in acqua e ricavarne tanti rametti da mettere da parte.
In una padella mettere a scaldare olio e burro, aglio e rosmarino e poi rosolare il filetto su tutti i lati fino a completa doratura e poi passare in forno a 180° per 10 min.
Nella padella dove è stato rosolato il maiale eliminare i grassi in eccesso e sul fondo versare lo zucchero e il succo di pompelmo e lasciar tirare sul fuoco fino ad avere una consistenza densa.

Togliere il maiale dal forno e tagliarlo in fette spesse, disporlo sul piatto unendo anche i rametti di cavolfiore;infine bagnare con la glassa al pompelmo e servire con del fleur de sael sulla carne.

Tempo di preparazione :30 min

in data:17/02/2011

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