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Cucino io

Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo

Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo

Le ricette di Mattia Poggi

Ingredienti

400 gr gnocchi di patate,1 finocchio fresco, succo di 2 pompelmi gialli Jaffa, 1 scalogno, 200 gr polpa di pescatrice, olio, sale e pepe, 1 testa d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Rosolare olio, aglio e scalogno tritati, unire la pescatrice tagliata in piccoli cubetti e sfumare con del vino bianco; dopo pochi minuti sfumare con del succo di pompelmo fresco, avendo cura di non lasciare evaporare completamente il succo, quindi spegnere il fuoco.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata e scolarli nella padella del sugo di accompagnamento, lasciar assorbire dagli gnocchi il succo di pompelmo in eccesso e mantecare bene, impiattare e guarnire con del finocchio crudo tagliato all’affettatrice, precedentemente passato in acqua e ghiaccio e condito con poco olio e sale.

Tempo di preparazione: 10 min.

in data:17/02/2011

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