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In Italia una produzione di 2,7 miliardi di pizze e più di 88mila pizzerie

Per quanto riguarda i prezzi, il costo medio di un pasto in pizzeria (pizza, bevanda, coperto e servizio) nel 2024 risulta in crescita di circa +4% rispetto al 2023 e di +16% rispetto al 2021

Roma - Numeri da capogiro per la pizza in Italia.  Nel Belpaese, secondo elaborazioni su dati Cna Agroalimentare e Coldiretti, si producono ogni anno circa 2,7 miliardi di pizze, che richiedono oltre 200 milioni di kg di farina, 225 milioni di kg di mozzarella, 30 milioni di kg di olio d’oliva e 260 milioni di kg di salsa di pomodoro. Nel 2024 le pizzerie attive in Italia sono state 88.793, in aumento di quasi il 25% rispetto all’anno precedente, per un fatturato complessivo superiore ai 15 miliardi di euro. Il consumo pro capite sfiora gli 8 kg l’anno, con una frequenza media di almeno una pizza a settimana per gran parte della popolazione.

Dal punto di vista della domanda, i principali picchi si concentrano nei fine settimana, in particolare il sabato sera, mentre sul fronte dell’offerta accanto alla pizza tradizionale si rafforza la presenza della pinsa, soprattutto nel consumo domestico: le stime per il 2024 indicano un incremento degli acquisti attorno al +7% rispetto al 2023. In crescita anche il segmento della pizza surgelata: nel 2024 i consumi hanno registrato un aumento di circa +3,7%, raggiungendo le 66.000 tonnellate, con il canale retail che ha evidenziato vendite in aumento del +5,8% a volume e +4,7% a valore, per un fatturato stimato in circa 570 milioni di euro.

Per quanto riguarda i prezzi, il costo medio di un pasto in pizzeria (pizza, bevanda, coperto e servizio) nel 2024 risulta in crescita di circa +4% rispetto al 2023 e di +16% rispetto al 2021, con forti differenze territoriali tra le principali città italiane e le aree a maggiore vocazione turistica