Cucino io

Insalatina di spinaci e cipollotti, con mandorle, pompelmo e salsa di soia

Insalatina di spinaci e cipollotti, con mandorle, pompelmo e salsa di soia

Le ricette di Mattia Poggi

Ingredienti

200 gr spinaci freschi lavati, 2 cipollotti, 30 gr mandorle sgusciate, 2 pompelmi Jaffa, 20 gr salsa di soia, olio, sale e pepe

Preparazione

Sbollentare i cipollotti in acqua per pochi secondi, passarli per 2 min in padella con olio, fino a farli dorare, toglierli e metterli direttamente nel piatto con gli spinaci freschi. A parte pelare a vivo un pompelmo e ricavarne gli spicchi da unire anch’essi al piatto. Salare, pepare e aggiungere le mandorle sgusciate tritate finemente a coltello.
Infine, condire con una vinaigrette composta da 10 gr salsa di soia, 10 gr succo di pompelmo e 80 gr olio extravergine di oliva; il tutto sbattuto con una forchetta.

Tempo di preparazione: 10 min