Fatturato in calo del 4,5%, rispetto al 2019, per il mercato della ristorazione nei centri commerciali. E quanto emerge dal convegno “Ristorazione e Centri Commerciali – Ritorno al Futuro” organizzato da Aigrim (Associazione Imprese Grande Ristorazione Multilocalizzata) Il Retail - esercizi ristorativi presenti all’interno di Supermercati, Ipermercati e simili - rappresenta circa il 5% del totale Foodservice italiano e ha avuto la crescita maggiore nel periodo 2016-2019, con previsioni positive per il futuro di circa il +9,5% tra il 2021 e 2026.

 

Nonostante la contrazione osservata negli ultimi 2 anni a causa della pandemia, la ristorazione rappresenta quasi il 5% del turnover totale dei Centri Commerciali, che ha raggiunto 71,6 Mld € nel 2021 su oltre 1,200 centri.