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Milano: apre "Il mercato del Duomo" di Autogrill
Aprirà al pubblico il 30 aprile, in concomitanza con l'avvio di Expo, il nuovo store del gruppo Autogrill. Il locale, chiamato "Il Mercato del Duomo", ha sede in piazza Duomo a Milano. Per la realizzazione di questa iniziativa la societa' ha investito complessivamente 13,5 milioni di euro. Il progetto, presentato dal presidente di Autogrill Gilberto Benetton, dall'Ad Gianmario Tondato Da Ruos e dal sindaco di Milano Giuliano Pisapia, e' stato realizzato in collaborazione con l'Universita' degli Studi di Scienze Gastronimiche di Pollenzo, fondata da Carlo Petrini.
Il "Mercato del Duomo" nascera' come evoluzione dell'attuale punto di ristoro e si sviluppera' verticalmente su 4 piani utilizzando anche nuovi spazi concessi in affitto dal Comune di Milano in Galleria. Il nuovo concept store del gruppo Autogrill si sviluppera' su una superficie complessiva di 5.000 metri quadrati, di cui 3.000 aperti al pubblico, per "una ristorazione dedicata alle eccellenze alimentari italiane". Gli spazi riflettono i progressivi stadi di lavorazione della materia prima e le diverse esperienze di consumo: dal cibo nella sua forma piu' semplice e naturale al prodotto lavorato e trasformato in ricette, dalla consumazione veloce a un'esperienza piu' slow. In base al progetto disegnato dall'architetto Michele De Lucchi, in questo percorso verticale saranno dislocati il tradizionale Bar Motta; il Bistrot Milano Duomo (secondo la nuova formula gia' inaugurata nel 2013 alla Stazione Centrale); la Terrazza Aperol e due concept di alta cucina: il ristorante-laboratorio Spazio (un progetto della Niko Romito Formazione) e un Wine Bar, che proporra' una selezione delle eccellenze enogastronomiche italiane.
La vera novita' sara' pero' il Mercato, gestito da Compagnia Alimentare: una superficie di circa 500 metri quadrati che riproduce il tradizionale mercato cittadino composto da banchi alimentari di produttori e fornitori locali, selezionati con il contributo dell'Universita' di Pollenzo, dove i visitatori troveranno le eccellenze del territorio lombardo e non solo, con i banchi suddivisi per generi alimentari (la macelleria&salumeria, il casaro, la gastronomia, la panetteria e la pasticceria. Per realizzare il progetto, Autogrill ha avviato uno specifico programma di formazione del personale.