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Cucino io

Passatina di ceci e gamberi al pompelmo

Passatina di ceci e gamberi al pompelmo

Le ricette di Mattia Poggi

Ingredienti

300 gr ceci, 12 gamberi sgusciati con testa, 2 pompelmi rossi Jaffa, 1 ciuffo di rosmarino, 1 cipolla bianca, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 1 testa d’aglio

Preparazione

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte.
In una casseruola mettere a rosolare una cipolla tritata con il rosmarino e aggiungere i ceci, farli tostare e poi sommergerli con acqua, lasciando cuocere per circa 30 minuti, avendo cura di tenerli sempre umidi.
A fine cottura frullare i ceci con l’aggiunta di sale, pepe e un po’ d’olio fino ad ottenere una crema morbida; impiattare in piatti fondi ed unire nel piatto qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo; nel frattempo mettere a rosolare l’aglio con dell’olio in una padella antiaderente e una volta calda mettere a scottare i gamberi, salarli peparli e metterli nel piatto sopra alla crema di ceci e al pompelmo; condire con olio a crudo e servire.

Tempo di preparazione: 45 min

in data:15/02/2011

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