Cucino io

Pasta Mista con fagioli tondini (tipici del Sannio Beneventano)

Pasta Mista con fagioli tondini (tipici del Sannio Beneventano)

Ingredienti per 4 persone

300 g di Pasta Mista Lenta Lavorazione, 300 g di fagioli tondini, 100 g guanciale, 3 pomodorini rossi, 1 costa di sedano bianco, 1 carota piccola, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale q.b, peperoncino piccante al gusto

Preparazione

Lessare i fagioli dopo averli tenuti in ammollo per una notte e salarli a fine cottura.
Versare l’olio in una pentola alta e soffriggere l’aglio e il guanciale tagliato a dadini. Aggiungere la carota e il sedano tagliati a tocchetti e i pomodori lavati e tagliati. Continuare la cottura per circa 5 minuti, versare i fagioli e farli insaporire per altri 5 minuti. Aggiungere l’acqua e, quando sarà giunta ad ebollizione, salare e versare la pasta.
A cottura ultimata, aggiungere il peperoncino e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.