Cucino io

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti alle Vongole

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti n. 3, 500 g di vongole, 5/6 cucchiai di Olio extra vergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco secco, 50 g prezzemolo, Sale e pepe q.b.

Preparazione

In un tegame basso, preparate la salsa facendo soffriggere l’olio con l’aglio, aggiungete le vongole precedentemente lavate e, quando si sono aperte tutte, bagnatele con il vino bianco che farete evaporare; pepate e fate cuocere per circa 5 minuti. In una pentola alta con abbondante acqua bollente salata, lessate la pasta e scolatela dopo 8 minuti di cottura (tenete da parte un bicchiere dell’acqua di cottura). Versate la pasta nel tegame con la salsa di vongole e terminate la cottura per altri 2/3 minuti, aggiungendo se necessario, un mestolino di acqua di cottura che avete messo da parte. A fuoco spento, cospargete di prezzemolo tritato finemente e servite.