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Spesa al ristorante, +5,5 miliardi in 11 anni

Lo stima la Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe). Sono 336.000 le imprese della ristorazione in Italia

Roma-  E' in aumento la spesa degli italiani per mangiare fuori casa: la cifra si assesta sugli 86 miliardi di euro (+0,7%) nel 2019, un trend che in 11 anni, dal 2008 (quando inizio' la crisi) e' aumentato di 5,5 miliardi in valore (+7,2%). Lo stima la Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) nel rapporto Ristorazione 2019. Dall'analisi in dettaglio del rapporto 2019, si scopre che ogni giorno circa cinque milioni di persone, il 10,8% degli italiani, fa colazione in uno dei 148mila bar della penisola. Altrettante sono le persone che ogni giorno pranzano fuori casa, mentre sono poco meno di 10 milioni (18,5%) gli italiani che cenano al ristorante almeno due volte a settimana.Un vero e proprio esercito di persone che nel 2018 ha speso, tra bar e ristoranti, 84,3 miliardi di euro, l'1,7% in piu' in termini reali rispetto all'anno precedente e che nel 2019 ha fatto ancora meglio, arrivando complessivamente a spenderne 86 milioni.

La ciliegina sulla torta di un decennio che ha visto i consumi degli italiani spostarsi al di fuori delle mura domestiche: tra il 2008 e il 2018, infatti, l'incremento reale nel mondo della ristorazione e' stato del 5,7%, pari a 4,9 miliardi di euro, a fronte di una riduzione di circa 8,6 miliardi di euro dei consumi alimentari in casa. Una cifra, quest'ultima, che nel 2019 e' salita a 8,9 miliardi di euro. Una performance che consente al mercato italiano della ristorazione di diventare il terzo piu' grande in Europa, dopo quelli di Gran Bretagna e Spagna e che ha ricadute positive sull'intera economia italiana e in particolare sulla filiera agroalimentare. Ogni anno, infatti, la ristorazione acquista prodotti alimentari per un totale di 20 miliardi di euro, andando a creare un valore aggiunto superiore ai 46 miliardi, il 34% del valore complessivo dell'intera filiera agroalimentare.

Cresce rispetto a un anno fa il numero delle imprese della ristorazione in Italia: attualmente sono 336.000 di cui quasi una su tre (112.441) gestita da donne e l'11,6% da cittadini stranieri (45.000). Sono 56.606 poi le imprese gestite da under 35. E' quanto rileva la Fipe, la Federazione dei Pubblici esercizi, nel rapporto 2019. Nel mondo della ristorazione l'occupazione rimane stabile rispetto allo scorso anno (1,2 milioni di dipendenti di cui il 52% donne) ma sul lungo periodo mostra un'impennata notevole, soprattutto rispetto agli altri settori dell'economia nazionale. Negli ultimi 10 anni, infatti, i posti di lavoro, misurati in unita' di lavoro standard, in bar e ristoranti sono cresciuti del 20%, a fronte di un calo dell'occupazione totale del 3,4%.

in data:21/01/2020

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