Food Mania

Tre cuochi su quattro puntano sul pesce azzurro per le cene delle feste

Da un’indagine condotta tra gli iscritti Cna emerge la ricetta più gettonata dei menù sarà il risotto tricolore, mantecato al basilico e alle triglie

Roma- Nei ristoranti il pesce azzurro sarà il grande protagonista delle cene delle vigilie di Natale e Capodanno. Da una recente indagine condotta tra gli iscritti alla Federazione italiana cuochi della Confederazione nazionale dell’artigianato e della piccola e media impresa (Cna) emerge che tre cuochi su quattro punteranno senza riserva sul pesce azzurro. In dettaglio, il 78 per cento del campione, con una prevalenze delle cuoche (85 per cento).

Secondo le previsioni dei cuochi la ricetta più gettonata dei menù sarà il risotto tricolore, mantecato al basilico e alle triglie.  Il motivo della tendenza è spiegato dalle stime Ismea-Nielsen che quest’anno indicano, a fronte di un incremento dei consumi agro-alimentari pari allo 0,3 per cento, la crescitadei prodotti del mare tocca il 4,6 per cento. Anche nel 2014 ai consumi food&beverage in contrazione si è contrapposto un +2,1 per cento di pesce e molluschi, crostacei e frutti di mare.

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