Salute e Alimentazione

E' il nervo trigemino che ci fa apprezzare il vino

Il nervo responsabile della percezione del sapore del vino, capace di far individuare un vino che e' stato invecchiato in botti di rovere, e' il trigemino. A scoprirlo un gruppo di scienziati della Ruhr-Universitata Bochum (Germania), guidato da Hanns Hatt, che ha pubblicato un nuovo studio sulla rivista Chemical Senses.

Il trigemino e', tra l'altro, il nervo responsabile della percezione del dolore e della temperatura. Gli scienziati hanno scoperto dunque che i sensi del gusto e dell'olfatto non sono coinvolti nell'apprezzamento del vino.