Il Prodotto

In crescita la produzione della Bresaola della Valtellina

La produzione della Bresaola della Valtellina Igp nel 2010 cresce del 7,43 con oltre 12mila tonnellate di prodotto certificato. Il dato è ufficializzato dal Consorzio di Tutela costituito da 15 aziende, che hanno avviato alla certificazione circa 29.000 tonnellate di materia prima, il cui taglio più utilizzato è la punta d'anca (93%).

Decisamente più che positive le esportazioni che hanno registrato un incremento del 10,9% con 2.440 tonnellate di prodotto destinato prevalentemente a Francia, Svizzera, Germania e Regno Unito. Il salume della Valtellina Igp è principalmente commercializzato come prodotto da taglio, ma il preconfezionato continua ad aumentare, rappresentando oltre il 32% del venduto.