Salute e Alimentazione

La dieta mediterranea non ha più segreti

 La dieta mediterranea non ha più segreti. E’ infatti stato scoperto il segreto dei suoi effetti protettivi contro l'ipertensione grazie a studio degli scienziati del King's College di Londra in un lavoro pubblicato sulla rivista Pnas.

 La dieta mediterranea, come svariati studi hanno dimostrato, e' un toccasana per la salute cardiovascolare e aiuta a prevenire l'ipertensione, l'infarto e l'ictus. Fino a questo momento basi biochimiche di questo effetto protettivo non erano però note , almeno non in modo dettagliato. I ricercatori britannici hanno scoperto che gli acidi grassi insaturi dell'olio d'oliva e di altri grassi buoni tipici della nostra tradizione alimentare reagiscono con nitriti e nitrati presenti in ortaggi e verdure e formano dei grassi chiamati 'acidi grassi azotati'. Questi sono i diretti artefici dell'effetto protettivo della dieta mediterranea perche' agiscono su un enzima importante nella regolazione della pressione del sangue, chiamato epossido idrolasi solubile.

I ricercatori londinesi hanno scoperto che topolini geneticamente modificati e privati dell'enzima epossido idrolasi solubile non traggono dalla dieta mediterranea alcun beneficio in termini di prevenzione dell'ipertensione. ''I nostri risultati - spiega il coordinatore del lavoro Philip Eaton - contribuiscono a spiegare il motivo per cui la dieta mediterranea ricca di olio extra-vergine di oliva puo' ridurre l'incidenza di problemi cardiovascolari come ictus, infarto e insufficienza cardiaca, come e' emerso da precedenti studi''