-
Agronews
Lo stima la Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe). Sono 336.000 le imprese della ristorazione in Italia
21/01/2020 15:48
E' in aumento la spesa degli italiani per mangiare fuori casa: la cifra si assesta sugli 86 miliardi di euro (+0,7%) nel 2019, un trend che in 11 anni, dal 2008 (quando inizio' la crisi) e' aumentato di 5,5 miliardi in valore (+7,2%). Lo stima la Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) nel rapporto Ristorazione 2019. Dall'analisi in dettaglio del rapporto 2019, si scopre che ogni giorno circa cinque milioni di persone, il 10,8% degli italiani, fa colazione in uno dei 148mila bar della penisola. Altrettante sono le persone che ogni giorno pranzano fuori casa
-
Agronews
20/01/2020 15:25
Torna il Festival degli Agrichef di Turismo Verde, l’associazione agrituristica di Cia-Agricoltura Italiani che in questo 2020 giunge alla sua V edizione. Tante le novità, oltre alle diverse tappe regionali da Nord a Sud Italia e la riconfermata finale ad Amatrice che, come da tradizione, si terrà a primavera
-
Agronews
20/01/2020 15:18
Il premio Birraio dell’Anno 2019 va a Matteo Pomposini e Cecilia Scisciani del birrificio MC77, coppia marchigiana che dal 2013 produce birre a Serrapetrona nel maceratese. E’ il risultato dell' undicesima edizione del Birraio dell’Anno, premio che riconosce il miglior produttore della birra italiana. Erano 20 i birrai candidati al titolo maggiore e 5 candidati al premio emergente.
-
Food Mania
Comparto da 4,2 miliardi di euro e 74mila occupati diretti. Fipe presenta a Sigep la “Guida di business della gelateria”
20/01/2020 15:08
Gli italiani si scoprono conservatori in gelateria: le creme vincono di misura sulla frutta, ma in generale ognuno sceglie sempre gli stessi gusti. Sul gradino più alto del podio, con il 21,8% di preferenze, troviamo il cioccolato, tallonato dalla fragola (21,3%) e dalla nocciola (20,2%). Medaglia di legno per il limone, fermo al 19,5%, che stacca comunque di oltre 6 punti percentuali il pistacchio. La tendenza emerge con la “Guida di business della gelateria” presentata oggi a Rimini in occasione della 41esima edizione di Sigep, il Salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè. Il volume è un manuale di 9 capitoli e 250 pagine che parte dalla fotografia della situazione attuale e analizza un comparto del fuori casa italiano il cui valore complessivo supera i 4,2 miliardi di euro
-
Agronews
19/01/2020 16:27
La dieta mediterranea si e' classificata come la migliore al mondo del 2020 davanti alla dash e alla flexariana. Lo rende noto la Coldiretti sulla base del best diets ranking 2020 elaborato dal media statunitense U.S. News & World's Report's, noto a livello globale per la redazione di classifiche e consigli per i consumatori. La dieta mediterranea - sottolinea la Coldiretti - ha vinto la sfida tra 35 diverse alternative con un punteggio di 4,2 su 5 grazie agli effetti positivi sulla longevita' e ai benefici per la salute, tra cui perdita e controllo del peso, salute del cuore e del sistema nervoso, prevenzione del cancro e delle malattie croniche, prevenzione e controllo del diabete.
-
Agronews
Complice della tendenza è sempre piu' il diffuso interesse che a partire dalla seconda meta' degli anni Ottanta e poi sull'onda degli show televisivi s'e' manifestato per il mondo dell'alta cucina
19/01/2020 16:14
E' sempre piu' concreta la tendenza degli chef famosi e non ad affidare le proprie creazioni alla tutela del diritto d'Autore (n. 633/1941) o al copyright. A difendere con i denti e con le unghie l'originalita' delle proprie ricette evitando cosi' piratesche imitazioni e repliche, come quelle subi'te a suo tempo dal Maestro Gualtiero Marchesi con, ad esempio, uno dei suoi piatti piu' famosi - Riso, oro e zafferano -, che un suo allievo poi distaccatosi dalle cucine del Gran Maestro dei fornelli tento' con scarso successo di replicare, discostandosi un po' e sostituendo il riso Carnaroli con il Basmati. E oggi questo primo piatto e' tutelato dalla Fondazione che porta il suo nome, in base alle leggi del diritto d'Autore.
-
Agronews
18/01/2020 18:39
Nestlé ha annunciatoche investirà fino a 2 miliardi di franchi svizzeri per attuare il passaggio dalla plastica vergine a quella riciclata per uso alimentare e per accelerare lo sviluppo di soluzioni innovative per imballaggi sostenibili. Basandosi sull'impegno assunto nel 2018 di rendere riciclabile o riutilizzabile il 100% dei suoi imballaggi entro il 2025, Nestlé ridurrà al contempo di un terzo l’utilizzo di plastica vergine, lavorando con altri attori per far progredire l'economia circolare e per contribuire a ripulire oceani, laghi e fiumi dai rifiuti di plastica.
-
Agronews
E' quanto emerge dalle proiezioni Coldiretti su dati Istat relativi ai primi dieci mesi per i prodotti della panetteria, della pasticceria o della biscotteria
18/01/2020 18:21
I dolci italiani mettono a segno nel 2019 il record storico nelle esportazioni che hanno raggiunto la cifra di 1,5 miliardi per effetto di un aumento record dell'11%. E' quanto emerge dalle proiezioni Coldiretti su dati Istat relativi ai primi dieci mesi per i prodotti della panetteria, della pasticceria o della biscotteria divulgate in occasione del salone internazionale Sigep a Rimini. Una conferma del successo di un settore in grande crescita che in Italia - sottolinea la Coldiretti - puo' contare su tradizioni, creativita' e materie prime di qualita' che sempre piu' spesso vengono valorizzate nelle ricette anche con accordi di filiera con le aziende agricole.
-
Agronews
Declassato l'Auberge Pont-de-Collonges dello chef defunto Paul Bocuse. La retrocessione La retrocessione del Collonges-au-Mont-d'Or segue alcune recensioni negative fatte da altri critici gia' prima della scomparsa del cuoco
17/01/2020 18:21
Per la prima volta dal 1965 l'Auberge Pont-de-Collonges, ristorante del blasonato chef defunto Paul Bocuse, ha perso la sua terza stella nella nuova edizione della guida Michelin. "Gli ispettori si sono recati piu' volte nel ristorante nel 2019 e hanno concluso che la qualita' rimane eccellente ma non e' piu' del livello di un tre stelle", ha reso noto Gwendal Poullennec, direttrice della celebre guida rossa francese, che si e' personalmente recata al ristorante sito nella regione di Lione per dare l'annuncio ufficiale. "Dobbiamo essere giusti per i clienti. La Guida Michelin e' fatta in primis per chi va al ristorante" ha sottolineato Poullennec
-
Agronews
17/01/2020 17:42
Spezie, Officinali, Aromatiche. Macfrut, Fiera internazionale dell’ortofrutta, allarga i confini e nell’edizione 2020 ospita un Salone interamente dedicato a queste tipologie di prodotti. Spice & Herbs Global Expo, questo il nome, è un evento unico nel panorama espositivo europeo in quanto, per la prima volta, focalizza l’attenzione su categorie di prodotti di estremo interesse per il mercato globale.