Cucino io

• Crostini gorgonzola, robiola, spinaci e pompelmo

  

  03/03/2011 19:53

  Mettere a tostare in forno a 160° alcune fette di pane rustico e poi spalmarle con un ricciolo di gorgonzola. In una ciotola intanto creare un impasto con spinaci bolliti e strizzati, robiola, parmigiano, olio, sale e pepe. Mescolare bene e guarnire ogni crostino con un cucchiaio di impasto;finire guarnendo con due spicchi di pompelmo pelati a vivo per ciascun crostino.

• Filetto di maiale glassato al pompelmo con cavolfiori scottati

  

  17/02/2011 18:45

  Sbollentare il cavolfiore in acqua e ricavarne tanti rametti da mettere da parte. In una padella mettere a scaldare olio e burro, aglio e rosmarino e poi rosolare il filetto su tutti i lati fino a completa doratura e poi passare in forno a 180° per 10 min

• Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo

  

  17/02/2011 18:33

  Gnocchetti con pescatrice e finocchi al profumo di pompelmo Le ricette di Mattia Poggi Ingredienti 400 gr gnocchi di patate,1 finocchio fresco, succo di 2 pompelmi gialli Jaffa, 1 scalogno,

• Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi freschi

  

  17/02/2011 18:24

  Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano

• Passatina di ceci e gamberi al pompelmo

  

  15/02/2011 17:38

  Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte. In una casseruola mettere a rosolare una cipolla tritata con il rosmarino e aggiungere i ceci, farli tostare e poi sommergerli con acqua, lasciando cuocere per circa 30 minuti, avendo cura di tenerli sempre umidi.

• Insalatina di spinaci e cipollotti, con mandorle, pompelmo e salsa di soia

  

  01/02/2011 11:35

  Sbollentare i cipollotti in acqua per pochi secondi, passarli per 2 min in padella con olio, fino a farli dorare, toglierli e metterli direttamente nel piatto con gli spinaci freschi. A parte pelare a vivo un pompelmo e ricavarne gli spicchi da unire anch’essi al piatto. Salare, pepare e aggiungere le mandorle sgusciate tritate finemente a coltello

• Bavette al pesto, patate e fagiolini

  

  01/02/2011 11:24

  Procuratevi 4 porzioni di Pesto alla Genovese Almaverde Bio. Lavate i fagiolini e spuntate le parti terminali, quindi lessateli in acqua salata e poi scolateli bene quando ancora risultano croccanti. Sbucciate le patate, tagliatele a piccoli dadini (del lato di circa 1cm e ½) e lessatele in acqua salata, terminando la cottura quando ancora sono compatte, poi scolatele. Fate bollire un pentola con abbondante acqua salata e lessateci le bavette

• Frittelle di riso

  

  29/01/2011 15:03

  Cuocete a lungo il riso nel latte aggiungendo un pizzico di sale. Quando sarà diventato quasi una pappa lasciatelo raffreddare ed unite le uova, lo zucchero, la farina e la scorza di limone. Impastate bene e quando l’olio è bollente immergete

• Bicchierino alla mousse di yogurt greco, pompelmo, pesca caramellata e coulis di fragole

  

  24/01/2011 16:24

  Bicchierino alla mousse di yogurt greco, pompelmo, pesca caramellata e coulis di fragole Le ricette di Mattia Poggi Ingredienti 400 g yogurt greco, 250 g panna da montare, 210 g zucchero semolato,

• Polpettone genovese su crema di patate, pompelmo e nero di seppia

  

  24/01/2011 16:17

  Per il polpettone: schiacciare 400 gr di patate bollite in una ciotola e unire i fagiolini bolliti tritati grossolanamente, amalgamare il tutto con le uova, il parmigiano e la maggiorana. Regolare di sale e pepe e stendere con le mani in una teglia all’altezza di 2 cm circa, cospargere con il pangrattato e con un filo d’olio e cuocere a 180° per 30 min in forno.