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30/11/2018 17:18
La chef Dominique Crenn e' la prima donna ad essersi aggiudicata negli Stati Uniti le 3 stelle della Guida Michelin, per il suo ristorante di San Francisco, Atelier Crenn. La Crenn si e' anche guadagnata una stella per il suo 'Wine Bar'. "E' incredibile", ha commentato la cuoca stellata sul New York Times.
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30/11/2018 16:44
Avrà il sapore delle castagne, della zucca e dell’uvetta il pane che porteranno a tavola il prossimo Natale il Gruppo Giovani Panificatori Farchioni. Il prodotto arriva con la presentazione dei pani agresti e il lancio della campagna “Pan di Salvamamma” per sostenere le donne in difficoltà.
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29/11/2018 19:24
Stimato da Aidepi (associazione industrie del dolce e della pasta italiane) il ruolo giocato dall'innovazione nel settore della pasta. In questi ultimi anni- si legge in una nota- le aziende stanno investendo in media il 10% del proprio fatturato (circa 500 milioni) in ricerca e sviluppo per rendere gli impianti sempre più moderni, sicuri e sostenibili. Una risposta in linea con le richieste di 1 consumatore su 2, che chiede più innovazione, soprattutto sugli ingredienti. E già oggi il 57% orienta le proprie scelte tenendo in considerazione prodotti nuovi o già esistenti ma con gusti rinnovati.
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La decisione è stata approvata all'unanimità dai 24 Stati membri del Comitato
28/11/2018 15:32
La pratica rurale dell’arte dei muretti a secco - appartenente a Cipro, Croazia, Francia, Grecia, Italia, Slovenia, Spagna e Svizzera - è stata iscritta nella lista Unesco degli elementi dichiarati patrimonio culturale immateriale dell’umanità. La decisione è stata approvata all'unanimità dai 24 Stati membri del Comitato, riuniti a Port Louis. È la seconda volta, dopo la pratica tradizionale della coltivazione della vite ad alberello di Pantelleria, che viene attribuito questo riconoscimento a una pratica agricola e rurale.
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28/11/2018 15:24
La Francia si riconferma il Paese più virtuoso al mondo. A decretarlo è la terza edizione del Food Sustainability Index (Fsi) l'indice che analizza le performance di 67 Paesi in base alla sostenibilità del loro sistema alimentare e al reddito. I Paesi presi in esame dall'Index rappresentano oltre il 90% del PIL globale e i 4/5 della popolazione mondiale. Il Food Sustainability Index è stato sviluppato dal Barilla Center for Food & Nutrition (Bcfn) in collaborazione con The Economist Intelligence Unit. L'edizione 2018 si concentra principalmente sulle best practices nel campo della sostenibilità alimentare che contribuiscono a raggiungere i 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile ed è stato presentato in occasione del nono Forum della Fondazione Bcfn su Alimentazione e Nutrizione che si sta tenendo a Milano.
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27/11/2018 18:49
Presentato a Roma un nuovo corso d’eccellenza nel settore ristorazione, il master in Executive Chef per preparare i giovani ad una carriera nel mondo della cucina. Il master professionalizzante si svolgerà sotto la guida dello chef Alberto Colacchio, volto noto del programma televisivo di Rai Uno “La prova del cuoco” con esperienze pregresse al timone del ristorante “Al 59” nei pressi di Piazza del Popolo e al ristorante tre stelle Michelin "La Pergola" di Heinz Beck.
Non sono previsti requisiti specifici per l’accesso al master, aperto quindi anche a coloro che non abbiano avuto esperienze lavorative o di studi pregresse. Unici ‘ingredienti’ indispensabili saranno la passione e la voglia di imparare, requisiti indispensabili per aspirare ad un futuro professionale nel campo.
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Tra le città che influenzano il settore Milano e Roma. Emerge da uno studio di Wine Paris sul consumo e la distribuzione del prodotto nei grandi agglomerati urbani a livello mondiale
27/11/2018 18:32
Con un consumo di vino equivalente a 5,3 milioni di ettolitri nel 2017 – equivalente a 709 milioni di bottiglie è Parigi la città mondiale del vino. E quanto emerge da uno studio di Wine Paris (salone del vino in programma l'11-13 febbraio 2019) che ha commissionato una ricerca sul consumo e la distribuzione del vino nei grandi agglomerati urbani a livello mondiale con il supporto del Jfl Conseil/XJ Conseil, analyses et décisions. Nella classifica la capitale francese precede la Ruhr (Essen, Dortmund, Duisbourg) il cui consumo lo stesso anno è stato di 4 milioni di ettolitri (537 millions de bouteilles). Sul podio, al terzo posto, si piazza poi Buonos Aires (3,6 millions d’hl). Milano (3,3 millions d’hl) e Londra (2,95 millions d’hl), seguono rispettivamente in quarta e quinta posizione
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L'Italia sarà protagonista assoluta della prossima edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale in programma il 24 marzo
26/11/2018 18:07
Sarà il Tiramisù il gusto dell’anno per la 7° edizione del Gelato Day, la Giornata Europea del Gelato artigianale nata da un’idea di Longarone Fiere e Artglace che come da tradizione si celebrerà in tutta Europa il prossimo 24 marzo. L’annuncio arriva in occasione della 59° Mostra Internazionale del Gelato, a Longarone dal 2 al 5 dicembre.Dopo aver omaggiato la tradizione tedesca con la German Black Forest, ovvero il cioccolato variegato all'amarena, gusto dell’anno 2018, per l’edizione 2019 è stata l’Italia- si legge in una nota- ad avanzare la sua proposta attraverso G.A. – Gelato Artigianale, Comitato per la difesa del gelato artigianale, e si è stabilito che il protagonista dell’edizione 2019 sarà il Tiramisù. Gli “assaggiatori golosi” potranno ritrovare questo gusto speciale in tutte le gelaterie d’Europa aderenti al “Gelato Day”.
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26/11/2018 15:21
Flos Olei- guida internazionale sull’olio extra vergine- compie dieci anni e per festeggiare il traguardo raddoppia, affiancando alla tradizionale stampa in italiano-inglese una special edition in italiano-cinese. La pubblicazione sarà presentata il prossimo 8 dicembre a Roma presso The Westin Excelsior Rome (via Vittorio Veneto, 125, con un’esposizione di prodotti oleari ed eccellenze food.
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26/11/2018 11:58
In distribuzione la ventinovesima edizione della guida Berebene 2019 di Gambero Rosso, che recensisce le migliori etichette italiane al di sotto dei 13 euro. Sono in totale 895 i vini che si sono aggiudicati il Premio rapporto qualità/prezzo, in netto aumento- spiega una nota- rispetto all’edizione precedente che vantava 773 etichette.