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25/10/2018 12:52
Arriva in libreria la nuova pubblicazione di Slow Food Editore, A tavola con i grandi cuochi. La nostra cucina a casa tua. Il volume racconta il progetto delle Tavole Accademiche (nome delle mensa degli allievi dell’ Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo) attraverso 227 ricette di 78 visiting chef che in questi cinque anni, a partire dal 2013, sono “saliti in cattedra” preparando un menù di due o tre piatti a partire da alcune regole ferree: l’utilizzo di prodotti locali e di stagione, al limite con l’aggiunta di qualcosa che il cuoco ha portato dal suo territorio di elezione o di appartenenza, con un costo sostenibile per gli studenti, quindi un prezzo di partenza degli ingredienti inferiore ai cinque euro per un pasto completo
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24/10/2018 14:54
In calendario sabato 3 e domenica 4 novembre a Trevi in Umbria (Perugia) la 12° edizione di “Festivol - Trevi tra olio, arte, musica e papille” , appuntamento per celebrare l’olio nuovo e la prima spremitura che coinciderà con il primo fine settimana di Frantoi Aperti, la manifestazione regionale dedicata all’olio extravergine di oliva che si terrà in Umbria dal 1° al 25 novembre.
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La certificazione è di Aidepi, l'Associazione delle industrie del Dolce e della pasta Italiane, alla vigilia del 20mo World pasta Day
24/10/2018 14:36
Parla sempre più italiano la pasta nel mondo. Secondo i dati diffusi da Aidepi, l'Associazione delle industrie del Dolce e della pasta Italiane alla vigilia del 20mo World pasta Day (Dubai, 25 ottobre), in 20 anni è raddoppiata la quota export della pasta made in Italy, passata da 740mila a 2 milioni di tonnellate e sono ormai 200 i paesi dove si consuma la pasta tricolore. In un mondo che ha voglia di pasta è italiano 1 piatto su 4. E il bilancio "mondiale" della pasta italiana sorride anche nei primi 7 mesi del 2018. In Germania, Regno Unito, Francia, Stati Uniti, prime 4 destinazioni dell'export di spaghetti &co e un peso di circa la metà sulla quota export totale di pasta, la crescita media delle esportazioni è stata del +8%, con punte del'11% in Francia.
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La caratteristica distintiva del prodotto è di mantenere consistenza e cremosità senza l’ausilio di conservanti, addensanti, semi-lavorati e coloranti, utilizzando esclusivamente materie prime selezionate e di elevata qualità
23/10/2018 21:34
Geloso Gelato, la start-up di gelato naturale su stecco acquisita lo scorso giugno da Francesco Trapani, ex Ceo di Bulgari e della divisione orologi e gioielli di LVMH e attuale azionista rilevante di Tiffany, ha inaugurato il suo primo flagship-store nel centro storico di Roma, in via della Croce 61. Un gelato cremoso su stecco: è questa la caratteristica distintiva di Geloso, che riesce a mantenere consistenza e cremosità senza l’ausilio di conservanti, addensanti, semi-lavorati e coloranti, utilizzando esclusivamente materie prime selezionate e di elevata qualità
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Con una quota globale del 47% l'Europa- secondo l'ultimo Global New Product Introductions Report di Innova Market Research, è leader anche nel 2017 con un totale di 5017 nuovi prodotti
23/10/2018 17:23
Le mandorle mantengono il primo posto per numero di nuovi prodotti introdotti sul mercato Europa. Con una quota globale del 47%, il Vecchio Continente- secondo l'ultimo Global New Product Introductions Report di Innova Market Research, è leader anche nel 2017 a livello mondiale per l'undicesimo anno consecutivo, con un totale di 5017 nuovi prodotti che contengono le mandorle e una crescita del 14% rispetto all'anno precedente. Germania, Francia e Regno Unito seguono gli Stati Uniti e sono sul podio in Europa con 2.414 nuovi prodotti a base di mandorle nel 2017.
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23/10/2018 17:09
Parte il 7 Novembre il corso professionalizzante per «Sushi Man» alla neo scuola di cucina Basaramilano Japanese Food Academy. In 250 ore, tra lezioni teoriche e tecnico-pratiche, i partecipanti- si legge in una nota- percorreranno un affascinante viaggio gastro-culturale nel mondo della cucina nipponica, alla scoperta dei segreti, delle tecniche e degli ingredienti che la rendono così amata e apprezzata in tutto il mondo.
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22/10/2018 18:59
Sono 98 le startup italiane censite dall’Osservatorio Smart AgriFood del Politecnico di Milano e dell’Università degli Studi di Brescia attive nell’innovazione tecnologica e digitale del settore agricolo e agroalimentare. Lombardia ed Emilia Romagna risultano essere le regioni con la maggiore presenza di startup Smart AgriFood (33% e 17% rispettivamente). Non trascurabili il Lazio, che conta il 9% delle startup, il Veneto (8%) e la Campania con il 6%.
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21/10/2018 18:28
Presentata a Roma la Guida Essenziale ai Vini d'Italia di DoctorWine by Daniele Cernilli. Molte le novità della pubblicazione che quest’anno, oltre alla versione italiana ed inglese, è anche in tedesco. La premiazione dei migliori vini degustati, i “faccini” di DoctorWine, delle nuove aziende Tre Stelle e dei premi speciali si è svolta a Milano il 14 ottobre
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Stop alle importazioni da chi sfrutta lavoro e ambiente per 4 italiani su 10
21/10/2018 14:38
Dal riso asiatico alle nocciole turche, dalla zucchero della Columbia alla carne del Brasile, dall’ortofrutta sudamericana a quella africana fino ai fiori dell’Equador, il 20% dei cibi stranieri che arrivano in Italia sono “fuorilegge” perché non rispettano le stesse garanzie vigenti a livello nazionale in materia di lavoro, ambiente e salute. E’ quanto è emerso da un’analisi della Coldiretti presentata al Forum Internazionale dell’Agricoltura e dell’Alimentazione di Cernobbio dove è stata apparecchiata la tavola della vergogna con i prodotti alimentari dall’estero sotto accusa per sfruttamento dei lavoratori, pericoli per la salute e utilizzo di sostanze chimiche dannose all’ambiente.
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21/10/2018 10:47
Torna l’appuntamento gastronomico che celebra una semenza autoctona rara e in via di estinzione: il Fagiolo Carne A Fabrica di Roma (Viterbo) , il paese che ne registra la maggiore produzione, avrà luogo quest’anno, per due fine settimana di seguito, la sagra diventata oramai un ritrovo festoso e conviviale per condividere i sapori di una volta.
Nelle sere del 26,27, 28 ottobre e 2,3,4 novembre (le domeniche aperture anche a pranzo), si potranno dunque degustare, serviti a tavola e all’interno di padiglioni coperti e riscaldati, i fagioli in svariate ricette: con i gnocchetti (piatto tipico fabrichese, le cotiche, le salsicce e al naturale, esaltando la caratteristica aromaticità, con l’aggiunta di un nuovo ingrediente proposto per l’edizione 2018: il chili, trattato esclusivamente con prodotti coltivati a chilometro zero