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Food Mania
La preferenza degli italiani arriva dalla fiera sulla ristorazione Tirreno Tc. Nella penisola sfornate 5 milioni di pizze al giorno per un totale di 1,6 miliardi all’anno
23/02/2017 12:01
Per gli italiani la pizza Margherita non si batte e va bene sia semplice che con la mozzarella di bufala. La preferenza di gusto arriva da Tirreno C.T., fiera della ristorazione e dell’ospitalità giunta alla sua 37esima e conclusa il 22 febbraio negli spazi di Carrara Fiere. Seguono poi: Prosciutto, Funghi, Capricciosa, Carciofini, Salamino, Tonno, in tutte le loro varianti e versioni. Chiudono le pizze senza pomodoro, chiamate in bianco, poi quelle speciali, quelle della casa e quelle locali, caratteristiche e che usano, in particolare, i prodotti tipici del territorio. Negli ultimi tempi sempre più preparate quelle gluten free.
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Agronews
21/02/2017 17:47
Barilla, il gruppo alimentare di Parma. investe 62 milioni di euro per l'acquisto di 33mila tonnellate per il grano , circa il 30% in piu' rispetto ai volumi del 2016. Il tutto è stato sottoscritto con i nuovi contratti che hanno una validità di tre anni, tra il 2017 e il 2019. Previste forniture di grano Aureo per 130mila tonnellate, di Svevo per 80mila tonnellate. Sono 65mila le aziende agricole che saranno legate al gruppo Barilla per le prossime tre forniture, a partire da giugno prossimo. Il bacino piu' grande e' in Puglia, poi ci sono quelli di Campania, Molise, Marche, Abruzzo, Emilia Romagna, Veneto, Lombardia e Piemonte.
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Agronews
21/02/2017 13:07
Indagati dalla Procura della Repubblica di Torino oltre 30 titolari di imprese, accusati di associazione per delinquere finalizzata alla frode in commercio aggravata, che avrebbero utilizzato suini non ammessi dal disciplinare di produzione, vale a dire senza le caratteristiche di qualità e tipicità richieste per produrre prosciutti Dop.
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Filiera Corta
I dati del costo al consumo arrivano da Tirreno Ct, fiera dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie. Catanzaro e Messina le località più economiche
21/02/2017 11:31
La maglia nera del caffè va a Brescia. Nella città lombarda infatti il costo per una singola tazzina di caffè è il più alto di tutta Italia. Stessa cosa per il cappuccino. Il prezzo per il primo è di 1,30 euro e per il secondo è di 1,90 euro. Il dato arriva da Tirreno C.t., fiera dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie in corso fino al 22 febbraio a Carrara Fiere. Dall’analisi emerge che una tazzina di caffè al bar varia da 0.80 centesimi di Catanzaro e Messina all'1,3 euro appunto di Brescia per un valore medio in Italia di 0,98 centesimi
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Agronews
Il prodotto oleario è stato ideato appositamente da Olitalia per condire e armonizzare gli ingredienti del piatto made in Italy. L'extra vergine di oliva di origine 100% italiana è stato approvato dall'dall’Associazione Verace Pizza Napoletana
20/02/2017 18:04
“A ognuno il suo olio”, è questo che si è scoperto durante l’ultimo convegno di Olio Officina: ogni olio ha delle caratteristiche uniche e appropriate a certi alimenti, parlare dell’olio in modo generalizzato potrebbe essere un errore e usarlo in modo inappropriato potrebbe addirittura rovinare gli ingredienti di un piatto. Da queste considerazioni, dopo lunghi anni di ricerche, Olitalia ha ideato Pizzolivm, il primo olio dedicato alla pizza, ingrediente prediletto dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, che dal 1984 promuove e tutela nel mondo la “Vera Pizza Napoletana” attraverso un proprio marchio registrato ed un disciplinare internazionale.
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Agronews
20/02/2017 16:27
Entro fine marzo Eataly aprirà il suo primo punto vendita in Russia e precisamente a Mosca. Ad annunciarlo ad organi di stampa è Simone Tosato, responsabile sviluppo estero del gruppo alimentare fondato da Oscar Farinetti, dopo che la stampa russa oggi ha anticipato l'annuncio ufficiale dell'evento. La location dello store sarà di fronte alla stazione ferroviaria Kievskyi.
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Agronews
Bocciata dalla società anglo-olandese l'offerta di 143 miliardi di dollari del gruppo alimentare americano
20/02/2017 15:52
Il progetto di fusione è morto sul nascere. Kraft Heinz, gruppo alimentare americano, ha ritirato la sua offerta di 143 miliardi di dollari per l'acquisizione della società di beni di consumo anglo-olandese Unilever. In una nota, le società hanno dichiarato che la Unilever e Kraft Heinz tengono l'un l'altro in grande considerazione, e che Kraft Heinz ha il massimo rispetto per la cultura, la strategia e la leadership di Unilever. Unilever ha respinto l'offerta perchè ha considerato l'offerta troppo bassa.
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Agronews
Emerge da un'analisi Barilla presentata a Tirreno Ct. Il tipo di pasta è il formato più utilizzato: in Italia ha una quota del 14,4% sui volumi totali venduti
20/02/2017 14:30
Non c’è storia. Gli spaghetti sono la pasta preferita e la più consumata nel mondo tra gli oltre 300 formati a disposizione. Secondo i dati presentati da Barilla a Tirreno Ct (fiera dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie e in generale strutture ricettive) in corso fino al 22 a Carrara gli spaghetti sono di gran lunga il formato più consumato (hanno una quota del 14,4% sui volumi totali venduti in Italia). Seguono poi le penne rigate (8,5%) e quindi i fusilli (7%) di derivazione araba. La pasta- si legge in una nota- è uno dei prodotti italiani più venduti al mondo, tanto che la produzione è aumentata negli ultimi anni del 57%, passando da 9,1 a 14,3 milioni di tonnellate. Sono 48 (+77%) i Paesi a produrne in quantità accettabili (oltre mille tonnellate) e ben 52 (erano 30 diciotto anni fa) quelli che ne consumano almeno 1 kg pro capite all'anno.
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Food Mania
Arriva sulle tavole degli italiani il raffinato merluzzo norvegese. Il pesce di carne soda, bianca e morbida garantisce un'assoluta qualità
20/02/2017 10:06
L'ingrediente presente su tutte le tavole dei ristoranti italiani di alta qualità sarà lo Skrei. Nessuna paura se il nome non è noto: si tratta di merluzzi norvegesi che, dopo anni in cui si sono ben alimentati grazie al cibo abbondante che si trova nel Mare di Barents, fanno un viaggio verso sud, sulla costa norvegese con la finalità di riprodursi, un romantico viaggio alla ricerca del partner, tanto da essere chiamato Valentine’s Fish, il pesce dell’amore. Lo conoscevano anche i vichinghi, tanto che quando avvistavano stormi di Skrei era uso festeggiare: il “miracolo norvegese”, così veniva chiamato, determinava la sopravvivenza di tante famiglie e il nome deriva proprio dall’antica parola norrena “skrida” che significa “migratore”
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Agronews
19/02/2017 17:23
Fra meno di dieci anni l’Unione europea potrebbe essere il primo esportatore al mondo di prodotti lattiero caseari. Il pronostico Kees De Roest, docente del Centro ricerche produzioni animali (Crpa) di Reggio Emilia. L’ipotesi è stato presentata nel corso della 89esima edizione della Fiera Agricola Zootecnica Italiana di Montichiari (Brescia). De Roest nello specifico ha spiegato che nel 2026 l'Ue rappresenterà il 26% dell'export mondiale di latte ed equivalenti, contro il 25% della Nuova Zelanda, che oggi è al primo posto.