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Presentato il menù invernale del ristorante Tazio. La cucina proposta propone i sapori di un volta rivisitati in chiave moderna
29/12/2017 13:32
Alle volte non è la stella che fa la differenza, ma le capacità e l’esperienza fatte sul campo. Niko Sinisgalli, chef del ristorante Tazio posizionato a Roma all’interno del lussuoso hotel a 5 stelle Boscolo Exedra (Piazza della Repubblica, 47), è la prova provata. L’ultima conferma arriva con la presentazione del menù invernale, ma sorprese sono riservate anche per la festa di Capodanno. Insomma Sinisgalli sembra non essere più una incognita nel panorama gastronomico. La sua storia professionale parte da lontano e la si ritrova in tutti i suoi piatti dove gli insegnamenti della nonna e l’amore della cucina si coniugano a una visione moderna e innovativa
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Agronews
28/12/2017 19:32
Il Consorzio di Tutela Mozzarella di bufala campana Dop presenterà ricorso al Tar "contro il via libera del ministero delle Politiche agricole alla nuova Mozzarella Dop di Gioia del Colle". Lo fa sapere il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo, spiegando che si tratta di "una decisione che non possiamo accettare a tutela dei consumatori, del prodotto e della nostra storia
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L'indirizzo
Arriva nella Capitale il progetto di valorizzazione delle cucina regionale ideato da Leonardo Stabile. Nel 2018 aperture a Milano e Varsavia e un secondo ristorante a Roma nei pressi di piazza Navona
28/12/2017 17:51
Se si aspetta l’abbondanza nel piatto si è scelto il posto sbagliato. Se invece si è alla ricerca della qualità da dieci e lode in formato mignon è il ristorante che fa al caso vostro. Proprio così. Assaggia, locale gourmet, arriva nel pieno centro della Capitale in via Margutta 19 a due passi da Piazza di Spagna dopo un avvio a Porto Rotondo con l’obiettivo di recuperare il patrimonio di antiche ricette della Sardegna e un futuro a Milano nella zona di Via Montenapoleone e uno in Polonia a Varsavia, in programma nel 2018. Il format ideato da Leonardo Stabile nel 2014 e sviluppato per valorizzare la cucina regionale italiana da Alberto Gaido, ha nella città eterna la particolarità di proporre squisite chicche gourmet con la formula della monoporzione dal sapore romanesco.
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Agronews
28/12/2017 16:18
Hanno interessato circa il 60% degli interventi complessivi (circa 30 mila verifiche) i controlli del Comando Carabinieri per la Tutela della Salute (Nas) nel settore alimentare. Ben 11.256 aziende-si legge in una nota- hanno presentato criticità lievi o importanti.
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28/12/2017 15:56
Mangiare bene, sano ed equilibrato è ancora importante in Italia. E' quanto emerge dall'Annuario statistico italiano 2017 pubblicato dall'Istat. Il 66,6 per cento della popolazione di 3 anni e piu' considera ancora il pranzo come pasto principale, e molto spesso e' consumato a casa (72,7 per cento), permettendo cosi' una scelta degli alimenti e una composizione dei cibi e degli ingredienti piu' attenta rispetto ai pasti consumati fuori casa. Eccetto i bambini da 3 a 5 anni (che pranzano a casa nel 36,9 per cento dei casi), circa il 60 per cento e oltre della popolazione in genere pranza ancora in casa.
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Stando alle stime di Cna e Ovse è un trionfo per il made in Italy. Il consumo per le festività è di novantacinque milioni di bottiglie
28/12/2017 13:48
Migliora la performance dello spumante italiano. E il confronto è più che positivo se si pensa allo champagne. Il derby italo-francese finisce 10 a 1. Lo scorso anno era terminato 9 a 1 a favore del made in Italy. La stima è del Centro studi Cna nell'indagine di fine anno. Il positivo risultato- si spiega- è frutto della ripresa dell'economia, sia pur fragile, destinata a segnare una crescita del 4% delle bollicine vendute nel lungo arco delle festivita' di dicembre-gennaio, partite con il ponte dell'Immacolata, passate per il Natale e con ancora di fronte l'evento clou per questo consumo - la notte che saluta il 2017 e da' il benvenuto al 2018 - e l'Epifania.
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L'indirizzo
Ha preso il via a Roma, nelle vicinanze del Vaticano, un laboratorio con cucina a vista che propone varie tipologie di prodotto fresco con possibilità di acquistarlo in loco
27/12/2017 18:08
Si dice che nella botte piccola c’è il buon vino. Probabilmente mai un proverbio è stato così calzante: Zia Rilla (Via Famagosta 18), nuovo laboratorio di pasta fresca artigianale con cucina espressa a vista aperto a Roma nelle vicinanze del Vaticano nel quartiere Trionfale-Prati, rispecchia pienamente la massima. Il ristorante, ricco di una qualità semplice che riporta ai sapori dei vecchi tempi e ripete, in qualche misura, l’esperienza ristorativa dei nonni della proprietaria Enrica Sutrini che si trasferirono nella Capitale dai Castelli Romani aprendo diversi locali forti del loro bagaglio di agricoltori producendo olio e vino, ha un’ampiezza di appena 24 coperti, ma che lo rende fortemente cool nel suo arredamento e piacevole per la sua proposta gourmet.
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Agronews
27/12/2017 13:26
Messa all’archivio la cena della vigilia e il pranzo del Natale si contano i giorni per festeggiare l’ultimo dell’anno. Per brindare al Capodanno nel migliore dei modi l’associazione dei consumatori Aduc ha diramato un dispensario utile per evitare brutte sorprese nell’acquisto. L’associazione consiglia di leggere bene l’etichetta segnalando che un buon spumante deve indicare le dizioni:
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Le specialità italiane generano un valore di quasi 200 milioni al mese. Il calcolo è della Camera di commercio di Milano, Monza Brianza e Lodi e di Promos
27/12/2017 12:36
Fanno la differenza. C’è poco da fare. I prodotti alimentari delle feste fanno bingo all’estero: dallo spumante, alle benauguranti lenticchie con il cotechino al Panettone tipico producono un valore di quasi 200 milioni al mese. Il giro di affari è di 1,6 miliardi di euro nei primi nove mesi del 2017, in crescita del 13,2% rispetto al 2016. Il dato emerge dalla mappa: "Feste ed export: i prodotti italiani nel mondo", realizzata dalla Camera di commercio di Milano, Monza Brianza e Lodi in collaborazione con Promos.
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Si è spento all'età di 87 anni il fondatore della "nuova cucina italiana". Nel 1977 aprì a Milano il suo primo ristorante in Italia ottenendo subito il riconoscimento Michelin. I funerali si terranno il 29 dicembre nella Chiesa Santa Maria del Suffragio
26/12/2017 21:38
L’Italia perde il portabandiera della cucina tricolore: è morto nella sua casa milanese Gualtiero Marchesi, il primo tre stelle Michelin del Belpaese e fondatore della "nuova cucina italiana". Lo chef era da tempo malato. Nato a Milano nel 1930, Marchesi ha il primo approccio con la gastronomia ancora giovanissimo, nella cucina dell'albergo "Mercato" di proprietà dei genitori. La sua formazione professionale inizia al Kulm di St. Moritz e alla scuola alberghiera di Lucerna in Svizzera. Tornato in Italia lavora all'albergo "Mercato" dove propone una cucina d'avanguardia che attinge ai testi classici. Successivamente perfeziona le sue tecniche in alcuni dei migliori ristoranti francesi quali il "Ledoyen" a Parigi, "Le Chapeau Rouge" a Digione e il ristorante dei fratelli Troisgros a Roanne. Tornato in Italia nel 1977, inaugura a Milano il suo ristorante di via Bonvesin de la Riva riscuotendo un immediato successo: una stella della guida Michelin