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Complice della tendenza è sempre piu' il diffuso interesse che a partire dalla seconda meta' degli anni Ottanta e poi sull'onda degli show televisivi s'e' manifestato per il mondo dell'alta cucina
19/01/2020 16:14
E' sempre piu' concreta la tendenza degli chef famosi e non ad affidare le proprie creazioni alla tutela del diritto d'Autore (n. 633/1941) o al copyright. A difendere con i denti e con le unghie l'originalita' delle proprie ricette evitando cosi' piratesche imitazioni e repliche, come quelle subi'te a suo tempo dal Maestro Gualtiero Marchesi con, ad esempio, uno dei suoi piatti piu' famosi - Riso, oro e zafferano -, che un suo allievo poi distaccatosi dalle cucine del Gran Maestro dei fornelli tento' con scarso successo di replicare, discostandosi un po' e sostituendo il riso Carnaroli con il Basmati. E oggi questo primo piatto e' tutelato dalla Fondazione che porta il suo nome, in base alle leggi del diritto d'Autore.
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18/01/2020 18:39
Nestlé ha annunciatoche investirà fino a 2 miliardi di franchi svizzeri per attuare il passaggio dalla plastica vergine a quella riciclata per uso alimentare e per accelerare lo sviluppo di soluzioni innovative per imballaggi sostenibili. Basandosi sull'impegno assunto nel 2018 di rendere riciclabile o riutilizzabile il 100% dei suoi imballaggi entro il 2025, Nestlé ridurrà al contempo di un terzo l’utilizzo di plastica vergine, lavorando con altri attori per far progredire l'economia circolare e per contribuire a ripulire oceani, laghi e fiumi dai rifiuti di plastica.
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E' quanto emerge dalle proiezioni Coldiretti su dati Istat relativi ai primi dieci mesi per i prodotti della panetteria, della pasticceria o della biscotteria
18/01/2020 18:21
I dolci italiani mettono a segno nel 2019 il record storico nelle esportazioni che hanno raggiunto la cifra di 1,5 miliardi per effetto di un aumento record dell'11%. E' quanto emerge dalle proiezioni Coldiretti su dati Istat relativi ai primi dieci mesi per i prodotti della panetteria, della pasticceria o della biscotteria divulgate in occasione del salone internazionale Sigep a Rimini. Una conferma del successo di un settore in grande crescita che in Italia - sottolinea la Coldiretti - puo' contare su tradizioni, creativita' e materie prime di qualita' che sempre piu' spesso vengono valorizzate nelle ricette anche con accordi di filiera con le aziende agricole.
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Declassato l'Auberge Pont-de-Collonges dello chef defunto Paul Bocuse. La retrocessione La retrocessione del Collonges-au-Mont-d'Or segue alcune recensioni negative fatte da altri critici gia' prima della scomparsa del cuoco
17/01/2020 18:21
Per la prima volta dal 1965 l'Auberge Pont-de-Collonges, ristorante del blasonato chef defunto Paul Bocuse, ha perso la sua terza stella nella nuova edizione della guida Michelin. "Gli ispettori si sono recati piu' volte nel ristorante nel 2019 e hanno concluso che la qualita' rimane eccellente ma non e' piu' del livello di un tre stelle", ha reso noto Gwendal Poullennec, direttrice della celebre guida rossa francese, che si e' personalmente recata al ristorante sito nella regione di Lione per dare l'annuncio ufficiale. "Dobbiamo essere giusti per i clienti. La Guida Michelin e' fatta in primis per chi va al ristorante" ha sottolineato Poullennec
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17/01/2020 17:42
Spezie, Officinali, Aromatiche. Macfrut, Fiera internazionale dell’ortofrutta, allarga i confini e nell’edizione 2020 ospita un Salone interamente dedicato a queste tipologie di prodotti. Spice & Herbs Global Expo, questo il nome, è un evento unico nel panorama espositivo europeo in quanto, per la prima volta, focalizza l’attenzione su categorie di prodotti di estremo interesse per il mercato globale.
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Rispetto al 2018, nel 2019 registrato un +31% di preferenze. Preferita- secondo indagini TheFork- da più del 60% degli under 55
16/01/2020 15:48
La pizzeria è la prima scelta per più del 60% degli under 55. Non solo. E’ anche la tipologia di ristorante più quotata per festeggiare i compleanni, come conferma il 44% dei rispondenti e tra le favorite per andare a mangiare con i più piccoli (fino a 12 anni) e con le persone più adulte (genitori/altri parenti). Emerge dallo studio “Italiani al ristorante condotto da TheFork e Bva Doxa e ufficializzato con la Giornata Mondiale della Pizza (17 gennaio) e il National Pizza Day del 9 febbraio. Rispetto al 2018, nel 2019 registrato un +31% di preferenze per le pizzerie.
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16/01/2020 13:36
Centodiciannove aziende, 488 etichette in degustazione e 206 in anteprima. Torna domenica 16 febbraio alla Fortezza da Basso di Firenze la sesta edizione di “Chianti Lovers”, l’anteprima promossa dal Consorzio Vino Chianti e dal Consorzio Tutela Morellino di Scansano che lo scorso anno, in una sola giornata, ha richiamato ben 4mila visitatori.
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15/01/2020 17:01
Vince il ventiseienne di Novara Corey Squarzoni con il suo Eternal Shot iltitolo di Campari Barman of the Year, alla finalissima della Campari Barman Competition 2020, svolta a Roma. La gara, giunta ormai alla settima edizione, rivolta ai bartender d’Italia e organizzata da Campari Academy - il centro di formazione e sperimentazione dedicato al mondo della mixology di Campari Group
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15/01/2020 15:26
Un 'tesoro' di "oltre dieci milioni di euro" in sette anni. A tanto ammonterebbero le somme percepite "illecitamente" dai componenti dell'organizzazione mafiosa, sgominata dall'inchiesta della Dda di Messina, attraverso i finanziamenti comunitari destinati all'agricoltura. La "principale attivita'" della mafia dei Nebrodi, secondo gli investigatori, era l'ottenimento illecito "di ingenti contributi comunitari" concessi dall'Agea (Agenzia per le erogazioni in agricoltura)
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Diminuzione del del 6,5% rispetto al 2018, ma i volumi restano elevati. E' quanto comunica Unioncamere
15/01/2020 14:12
La tendenza alla diminuzione della vendemmia rispetto al 2018 non ha fatto registrare particolari tensioni sul fronte dei prezzi nel mercato delle uve da vino. In alcuni casi, anzi, si sono osservati dei ribassi, come per alcune uve venete (Amarone, Prosecco) e piemontesi (Dolcetto, Nebbiolo). Pur registrando una riduzione del 6,5% su base annua, la produzione italiana di uve di vino si è mantenuta infatti su un livello elevato, toccando i 70 milioni di quintali, valore superato nell'ultimo decennio solo dalla produzione record del 2016 e, soprattutto, del 2018. Lo rilevano Unioncamere e BMTI in un’analisi sul mercato delle uve da vino relative alla vendemmia 2019.